Es oficialmente otoño y mi estación favorita :). ¡Salir al aire libre es un placer! El aire es más fresco y fresco, pero no frío… todavía. Los colores del otoño son cálidos y acogedores y me encuentro saliendo afuera para absorberlo todo antes de que se acabe. Las calabazas están empezando a aparecer en las tiendas y en los porches. Los anuncios nos recuerdan al pastel de calabaza, al café con leche de calabaza, al pan de calabaza….
A mi hijo mayor le encanta todo lo relacionado con la calabaza. Está enviando sus solicitudes universitarias y ¡me encuentro con ganas de hacer todas sus favoritas antes de que se vaya! Sólo de pensarlo se me llenan los ojos de lágrimas. Parece que fue ayer que estábamos planeando increíbles disfraces de Halloween. ¡Esta mamá gallina se lo va a meter todo! Me subiré al carro de las calabazas y lo consentiré con todas sus delicias de calabaza favoritas antes de que vuele.
Jenn Segal de Once Upon a Chef compartió la receta de su abuela que ella creció comiendo cuando era niña. Me encantan las recetas que han resistido el paso del tiempo. Evocan un recuerdo sólo por los aromas que salen del horno. Esta receta es súper fácil y sencilla de hacer. Algo que puedas preparar antes de que los niños lleguen a casa de la escuela. Agrega algunas chispas de chocolate semidulce si eres un amante del chocolate. ¡Está delicioso!
También incluye instrucciones aptas para el congelador. Si no tienes tiempo para hornear, simplemente sácalo del congelador y estará igual de bueno. ¡Feliz otoño!
INGREDIENTES
- 2 tazas de harina para todo uso, vertidas en una taza medidora y niveladas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de vodka mexicano extracto de VanillaPura
- 1-1/2 barra (3/4 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 tazas de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 lata de 15 oz 100% pura calabaza
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 325°F y coloca una rejilla en la posición media. Engrase generosamente dos moldes para pan de 8 x 4 pulgadas con mantequilla y espolvoree con harina (como alternativa, use un spray para hornear con harina).
- En un tazón mediano, combine la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, el clavo, la canela, la nuez moscada y la vainilla. Batir hasta que esté bien combinado; dejar de lado.
- En un tazón grande de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que se mezclen. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúe batiendo hasta que esté muy suave y esponjoso, unos minutos. Incorpora la calabaza. La mezcla puede verse granulada y cuajada en este punto, eso está bien.
- Agregue la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen. Agregue la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen.
- Coloque la masa en los moldes preparados, dividiéndola uniformemente y hornee durante 65 a 75 minutos, o hasta que al insertar un probador de pasteles en el centro, éste salga limpio. Deje que los panes se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos, luego colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
- Recién salidos del horno, los panes tienen una corteza deliciosamente crujiente. Si duran más de un día, puedes tostar rebanadas individuales para obtener el mismo efecto recién horneado.
Instrucciones para congelar: El pan se puede congelar hasta por 3 meses. Una vez que se haya enfriado por completo, envuélvalo firmemente en papel de aluminio, film para congelar o colóquelo en una bolsa para congelador. Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de servir.
