Preguntas frecuentes

(Para preguntas frecuentes sobre nuestra cooperativa de vainilla, consulte la sección de preguntas frecuentes al final de esta página).

P: ¿VanillaPura™ Extract es extracto puro de vainilla? ¿Qué significa eso?

R: A la FDA realmente le importa el extracto de vainilla, dada la cantidad de fraude y afirmaciones falsas dentro de la industria. Actualmente existen en el mercado innumerables extractos falsos, baratos y no regulados. Estos extractos utilizan jarabe de maíz, azúcares y edulcorantes artificiales para crear un olor y sabor que simula la vainilla real. La FDA intervino y definió qué es realmente una clasificación de extracto de vainilla "puro". Estipula que el extracto puro de vainilla debe contener 13,35 onzas de vainas de vainilla por galón de líquido y tener un 35% de alcohol. La agencia también limita otros ingredientes además de las vainas de vainilla y el alcohol.

P: ¿Puedes ayudarme a entender qué es el extracto de vainilla?

R: Hay aproximadamente 300 compuestos de sabor distintos en una vaina de vainilla. Sin embargo, irónicamente, una vaina de vainilla recién arrancada no huele mucho a vainilla. Su sabor y fragancia inherentes son parte de sus “aceites esenciales”. Los aceites mismos deben extraerse antes de que podamos disfrutar de sus beneficios. El alcohol es un extrapolador natural que disuelve los aceites esenciales del frijol y los mantiene en suspensión.

Muchos productores de extracto de vainilla "puro" han descubierto que pueden utilizar alcohol barato (como el alcohol de maíz o el alcohol de azúcar utilizado en el "licor ilegal") para mantener sus precios bajos. También utilizan azúcares y/o jarabe de maíz para endulzar el sabor. Pero el tipo correcto de alcohol puede realzar el sabor verdadero e inherente de cada vaina de vainilla, acentuando así los más de 300 compuestos de sabor de la vaina. Aunque es más caro, un vodka, bourbon o ron blanco añejo extraerá y realzará el verdadero y auténtico sabor de la vaina de vainilla. Aportando así un perfil de vainilla más atrevido y definido a tus pasteles, cremas y postres. No olvide que la FDA dicta que el "extracto puro" debe tener al menos un 35 % de alcohol para poder ser llamado "extracto puro".

P: ¿Cuánto duran los extractos de vainilla? (¿Duración?)

R: Los extractos de VanillaPura™ pueden tener una vida útil de muchos años si se almacenan a temperatura ambiente. Como se elaboran con aguardientes finos añejos y los granos se dejan adentro, el sabor a vainilla se seguirá extrayendo con el tiempo. Por lo tanto, al igual que un buen vino, VanillaPura™ mejora con el tiempo. Una vez abierta, y con el tiempo, si nota un color turbio o un aumento de sedimento en el fondo de la botella, eso es simplemente la gravedad que tira hacia abajo el sabor. Simplemente agite la botella y continúe usándola.

P: ¿Debo mantener las vainas de vainilla dentro de la botella todo el tiempo?

R: Absolutamente. Como un buen vino, cuanto más tiempo estén sumergidos los granos en el licor, más intenso y realzado será el sabor de la vainilla. Si descubre que los granos impiden un vertido limpio, simplemente vacíe la botella vertiendo la vainilla a través de un colador en un recipiente. Luego, usando un embudo, vuelve a llenar la botella con el extracto sin frijoles.

P: ¿Qué tipo de alcohol utilizas en los extractos caseros?

R: Recomendamos utilizar únicamente bebidas espirituosas suaves, añejas y finamente destiladas. Aquí tienes un resumen de varios licores que hemos probado.

P: ¿Dónde se originó VanillaPura?

R: Jill Fulton y su esposo Paul han trabajado y viajado por el Caribe y América Latina durante casi 20 años. Como emprendedores, han iniciado varios negocios. Jill Fulton es la fundadora y jefa de ideas de VanillaPura™. Después de comprar extracto de vainilla natural y de imitación en el extranjero, descubrió lo difícil que era encontrar extracto de vainilla puro y real. Y una vez que usas extracto puro de vainilla, las imitaciones ya no son suficientes. Jill quería crear un lugar seguro para comprar las mejores vainas de vainilla que se han cosechado en todo el mundo. Quería ayudar a otros a informarse fácilmente sobre el mundo de Vanilla Beans.

P: Debido a que mi extracto casero es tan puro, ¿debería usar menos de lo que pide la receta?

R: La mayoría de las recetas excelentes asumen que estás usando extracto de vainilla puro y real. A veces usamos incluso un poco más para acentuar el sabor puro y dulce de vainilla derivado de nuestros extractos.

P: ¿Cuáles son algunos usos adicionales del extracto VanillaPura™?

R: La vainilla es un potenciador o potenciador del sabor natural. De hecho, la vainilla se utiliza a menudo en chocolates, café y diversos sabores de frutas y nueces. Además, aporta efectos sutiles a los alimentos picantes y ácidos. Puede mitigar el picor de los chiles picantes, las salsas de tomate, la salsa e incluso las salsas BBQ. Se utiliza en asados, platos con patos y mariscos. Sus aplicaciones son ilimitadas y sus efectos siempre sutiles, salados y dulces.

P: ¿Cómo guardo mi extracto DIY?

R: No lo guarde en el refrigerador y trate de guardarlo en un lugar con luz solar mínima o limitada.

P: ¿De dónde se originan las vainas de vainilla?

R: Nuestro objetivo en VanillaPura™ es ayudarlo a elaborar extractos de vainas de vainilla que se originan en todas las regiones productoras de vainilla del mundo. Como resultado, algunos extractos pueden ser estacionales o en cantidad limitada. Conocimos la producción de vainilla cuando pasamos décadas trabajando en regiones como México, Barbados, Jamaica y Centroamérica. Como un grano de café, cada grano de vainilla de cada región del mundo encapsula el sabor de su clima, suelo y entorno. VanillaPura™ es una familia de conocedores de la vainilla. Esperamos brindarle una experiencia de degustación global. Por ejemplo, las vainas de vainilla de Madagascar tienen un sabor dulce, rico y cremoso. La vainilla mexicana tiene una especia o un pequeño toque escondido dentro de su perfil de vainilla cremoso y dulce. La vainilla de Tahití puede ser afrutada, con toques de cereza o regaliz. Cada uno agregará un sabor culturalmente rico a sus delicias culinarias.

P: ¿La vaina de vainilla es una fruta o una verdura?

R: ¡Es una fruta! La vainilla crece a partir de una orquídea... una flor exótica y una de las cuatro orquídeas que dan fruto. Las vainas de vainilla se cultivan en regiones tropicales de todo el mundo, donde las temperaturas cálidas durante todo el año y las precipitaciones suficientes crean condiciones de suelo y clima adecuados para un crecimiento adecuado.

Como muchas orquídeas, la Vanilla Planifolia (la orquídea de la vainilla) es una epífita que vive en un árbol huésped. Es una enredadera que crece rápidamente hacia arriba y alrededor de un árbol existente, pero no aprovecha los nutrientes del árbol. La orquídea vainilla puede tener hasta 3 años antes de que comiencen a crecer vainas de vainilla. Las vainas mismas requieren de 9 a 10 meses adicionales de crecimiento antes de poder ser cosechadas.

P: ¿Por qué llamas “bourbon” a tus vainas de vainilla de Madagascar? ¿Se usa bourbon para curarlos?

R: No, el término Borbón se refiere a una región de Madagascar donde se cultivan las vainas de vainilla. Hoy en día, el Borbón se conoce como Reunión Madagascar. También hay otras islas, como Comoras, Seychelles y Mauricio, todas ubicadas frente a la costa de Madagascar.

P: ¿Qué es la vainillina artificial?

R: La vainillina artificial se encuentra con bastante frecuencia en el extracto de vainilla artificial. Es un ingrediente diseñado para imitar la vainillina natural que se encuentra dentro de una vaina de vainilla totalmente natural. Desafortunadamente, la vainillina artificial solo simula un componente del perfil de sabor de la vaina de vainilla, mientras que las vainas de vainilla reales tienen más de 300 componentes.

P: He oído que el extracto de vainilla mexicana no es seguro. ¿Es eso cierto?

R: Sí y No. Las vainas de vainilla cultivadas en México están llenas de sabor. Son ricos y cremosos con un toque sutil y picante.

El problema del extracto de vainilla mexicana está relacionado con su producción. Debes tener mucho cuidado donde se compra… especialmente si estás de visita en México y compras en un distrito turístico. He aquí por qué:

El extracto de vainilla producido en México incluye con bastante frecuencia ingredientes alarmantes y peligrosos, como la cumarina (un carcinógeno) que, desde hace más de 40 años, ha sido prohibida por la FDA. Además, muchos extractos de vainilla elaborados en México poseen una serie de edulcorantes artificiales, jarabes nocivos para la salud y agentes de flujo no naturales para imitar un sabor a vainilla que simplemente no es real.

Recuerde, no existe USDA ni FDA en México y, como tal, no existen (o son mínimas) regulaciones de etiquetado. Los fabricantes de extracto de vainilla pueden simplemente decir lo que quieran. Una botella puede decir "extracto puro de vainilla", pero es muy probable que no sea completamente puro.

¿Tiene alguna pregunta específica que le gustaría hacer sobre nuestros productos de vainilla? Envíenos un correo electrónico directamente a support@vanillapura.com