Cómo pesar mis vainas de vainilla
¿Cómo peso con precisión mis vainas de vainilla?
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(1oz de vainas de vainilla)
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Dado que la elaboración adecuada del extracto se realiza por peso y no por recuento de granos, es importante pesar las vainas de vainilla antes de usarlas para asegurarse de tener la cantidad correcta. Hay algunos puntos importantes que consideramos en el artículo siguiente para ayudarle a asegurarse de que cuando pese sus vainas de vainilla en casa, lo haga correctamente. Estos puntos incluyen:
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- Cómo calibrar sus básculas para confirmar que están dando lecturas precisas.
- La importancia de la limpieza de la báscula para garantizar lecturas precisas.
- Uso adecuado de la báscula, para asegurar el correcto tara y colocación de los granos en la báscula.
- Pese las vainas de vainilla inmediatamente después de abrirlas, para mitigar la evaporación de la humedad.
- Contabilización de la pérdida de aceite para el aceite que todavía está visiblemente en la bolsa.
- Cómo estimar el peso del aceite que aún está en la bolsa.
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Los detalles a continuación abordarán los seis puntos anteriores para garantizar lecturas de escala adecuadas.
Según los estándares de la FDA, para hacer extracto de vainilla de una sola capa, necesita 13,35 oz de vainas de vainilla por cada 1 galón de alcohol. Esto equivale a 0,83 onzas por cada 1 taza (8 onzas) de alcohol. A la mayoría de las personas les resulta más fácil simplemente redondear y usar la receta fácil de recordar de "1 oz de frijoles por cada 1 taza de alcohol", recordando que 1 oz es en realidad un 8% más de vainas de vainilla de las que realmente necesitas.
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En VanillaPura, se garantiza que nuestras vainas de vainilla siempre tendrán el peso indicado en la bolsa o más, por lo que puede confiar en el peso de la bolsa. Sin embargo, para aquellos de ustedes que pesan sus propias vainas de vainilla, aquí hay algunos consejos importantes que deben tener en cuenta. Seguimos estas pautas con nuestros propios procedimientos operativos estándar de producción.
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Calibre sus básculas
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Para asegurarse de que sus básculas indiquen pesos precisos, deben calibrarse periódicamente. Calibramos nuestras básculas varias veces durante cada turno con el uso de un peso de calibración, como se muestra aquí:
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El uso de un peso de calibración nos permite determinar que nuestras básculas tienen una precisión del 100% hasta la centésima de unidad de medida. Colocamos el peso en la báscula y nos aseguramos de que la báscula marque 1,00 oz. Si es así, entonces procedemos. Si no es así, nuestras básculas comerciales nos permiten ajustarlas para garantizar la precisión.
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Para uso doméstico con básculas menos costosas, es posible que no tenga la capacidad de calibrar. Pero las pesas aún se pueden usar para mostrarle qué tan precisas son sus básculas. Si su peso de calibración de 1 oz indica 0,95 oz cuando está en su báscula, entonces sabrá que si su báscula indica 0,95 oz de vainas de vainilla, en realidad tiene 1 oz completo. Sin embargo, la mayoría de las básculas son bastante precisas hoy en día, incluso las básculas de cocina menos costosas. Entonces, a menos que se caigan o se rompan en un cajón, debería poder confiar en las lecturas de su báscula, pero siempre es aconsejable validar esas lecturas.
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Uno de los miembros de nuestro grupo de Facebook dio este consejo súper útil. Si pesa 5 cuartos, el peso debe totalizar exactamente 1 oz. Otro miembro del grupo siguió su consejo y puso 5 monedas de veinticinco centavos en cada una de sus cinco básculas de cocina diferentes y fue interesante ver los diferentes resultados que se muestran a continuación. Antes de pesar las vainas de vainilla, coloque 5 cuartos en la báscula para confirmar que la báscula indique exactamente 1 oz. Si es así, entonces su báscula está calibrada correctamente. Si se lee algún otro número (como 0,98 oz en la imagen a continuación), entonces sabrá que 0,98 es en realidad 1 onza completa en su báscula.
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Cuidado de la báscula
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Antes de su uso, las básculas deben limpiarse y desinfectarse por completo. Si está midiendo varias bolsas de vainas de vainilla y está tara entre cada bolsa, notará que los aceites de vainas de vainilla quedarán en la superficie de la báscula. Esos aceites tienen más peso de lo que crees. Entonces, entre cada tara, asegúrese de limpiar la plataforma de la báscula por completo y también asegúrese de que esté totalmente seca del limpiador antes de tara, ya que el peso del limpiador también afectará el resultado.
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Mis pesos de frijoles son inferiores al peso de la etiqueta. ¿Por qué?
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Hay algunas otras razones por las que sus granos podrían pesar menos que el peso de la etiqueta. Como ya se mencionó, si su báscula no está calibrada correctamente o no se limpió y secó antes de tararla, el peso puede ser incorrecto. Pero también puede haber otras razones.
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Debes estar 100% seguro de que las vainas de vainilla no tocan nada más que la plataforma de pesas. Si incluso una pequeña punta de un frijol entra en contacto con la superficie de su mostrador o, en algunos casos, con la tapa de la báscula, sus pesas serán demasiado livianas.
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A algunas personas les gusta agregar papel encerado o una toalla de papel en la báscula y luego tararla. (Esto evita que el aceite de vainilla se acumule en la báscula). Si hace esto, debe asegurarse de que la toalla de papel o el papel encerado no entren en contacto con nada más que la superficie de la báscula.
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Además, las vainas de vainilla (especialmente las de grado A) pueden tener más del 25% de contenido de humedad y esa humedad tiene peso. Cuando los granos están envasados y sellados, el peso de la humedad se incluye en el peso final. Tan pronto como se rompa el sello de la bolsa, los granos deben pesarse inmediatamente ya que la humedad de las vainas de vainilla comenzará a evaporarse inmediatamente. Si esperas horas o días para pesar las vainas de vainilla después de abrir la bolsa, serán más ligeras ya que la humedad se habrá evaporado.
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El aceite de vainilla que queda en la bolsa después de retirar los granos es otra razón por la que el peso puede ser bajo. Tenga en cuenta que el peso del producto en la bolsa incluye el peso de los aceites que quedan en la bolsa cuando retira los granos. El peso del aceite puede representar de 0,01 oz a, en algunos casos, 0,1 oz o más del peso total de la etiqueta de una bolsa de 1 oz. Entonces, cuando pesas las vainas de vainilla, si la medida es de 0,90 oz a 0,99 oz, puede deberse al peso de los aceites que todavía están en la bolsa. Para bolsas de 2 oz, 4 oz, 8 oz y 1 libra, el peso del aceite que queda en la bolsa puede ser incluso mayor. El aceite aún se puede usar agregando azúcar a la bolsa, como se describe a continuación.
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Quizás pregunte: "Si mis vainas de vainilla pesan un poco menos de 1 oz debido a los aceites que quedan en la bolsa, ¿puedo hacer mi extracto?" La respuesta: sí. Como recordará en el párrafo inicial en la parte superior de esta página, el extracto de una sola capa requiere 0,83 onzas de vainas de vainilla por cada 1 taza (8 onzas líquidas) de alcohol. Simplemente redondeamos a 1 oz para que sea más fácil recordar cómo hacer extracto de vainilla. ¡Agregue azúcar a las bolsitas de vainilla para absorber esos hermosos aceites durante 2 a 4 semanas y cree un delicioso azúcar con sabor a vainilla!
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Garantía de satisfacción del 100% de VanillaPura
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Estamos orgullosos de respaldar nuestra garantía de satisfacción del 100%. Si ha hecho todo lo anterior y cree que sus granos tienen un peso insuficiente, queremos saberlo para poder realizar un seguimiento y mejorar continuamente nuestros sistemas. Llámanos o envíanos un correo electrónico y te reembolsaremos la diferencia de peso o aplicaremos un descuento igual a un nuevo pedido de vainas de vainilla, lo que elijas.
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Llenamos todas nuestras vainas de vainilla ligeramente por encima del peso para mitigar (y con suerte eliminar) la aparición de vainas de vainilla con bajo peso. Cuando compras con VanillaPura, siempre haremos todo lo que esté a nuestro alcance para cumplir y superar tus expectativas.
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