Extracto de naranja y arándano de Beverly

Hace aproximadamente una semana, una de las fabulosas integrantes de nuestro grupo de Facebook llamada Beverly compartió su receta de extracto de arándano y naranja. En el extracto, añadió nuestras vainas de vainilla de Indonesia , que le dieron un toque tan rico y maravilloso. Estamos muy emocionados de compartir su receta con sus propias palabras e imagen. ¡Ya puedo pensar en todas las delicias y bebidas navideñas para las que este sería el complemento perfecto!

Ingredientes:

• 12 onzas. Arándanos secos (yo usé sin azúcar)
• 12 naranjas sanguinas: solo cáscaras (se pueden congelar 8 naranjas adicionales para usarlas al realizar los 2 intercambios; otras variedades de naranjas también funcionarán)
• 2 cucharaditas clavos enteros
• 1 vaina de vainilla, partida y cortada por la mitad (yo usé indonesia, pero cualquier variedad funcionará)
• 8 oz de ron Bacardí Gold: asegúrese de que todos los ingredientes estén cubiertos con el ron. Dependiendo de la forma de su frasco, es posible que necesite aproximadamente una onza adicional de ron. (El ron blanco también sería una buena opción)
• Tarro de cristal de pinta con tapa hermética

Instrucciones:

1. En un frasco de vidrio de medio litro, coloque capas 4 onzas. arándanos secos, vaina de vainilla partida y cortada, cáscaras de 4 de las naranjas (sin la médula blanca), clavos enteros y luego cubrir con ron. 
2. Haga DOS intercambios con los arándanos (4 oz) y las naranjas (cáscaras de 4 naranjas). Cuela la mezcla y desecha (o *guarda y seca) los arándanos y las cáscaras de naranja usados. Guarde la vaina de vainilla y los clavos enteros. Coloque los arándanos frescos secos y las cáscaras de naranja, junto con los dientes enteros y la vaina de vainilla nuevamente en el frasco y cubra con ron en cada intercambio.  Es posible que tengas que completar con 1/2 a 1 onza adicional de ron, ya que los arándanos absorberán una pequeña cantidad de alcohol. 
3. 1er intercambio a las 3 semanas, y 2do y último intercambio a las 6 semanas . Después del segundo intercambio, deja que la mezcla siga funcionando durante 3 a 4 semanas, luego cuela y retira todo menos la vaina de vainilla. Coloque la vaina de vainilla en el extracto terminado, ya que seguirá realzando el sabor. 
4. Tiempo de extracción 3 a 4 meses. ¡¡¡DISFRUTAR!!!

Nota:

*Estoy guardando mis arándanos y cáscaras de naranja para secarlos y molerlos después de todos los intercambios.  Planeo usarlos con azúcar para realzar el sabor de una variedad de productos horneados.