Como muchos de nuestros profesionales en la elaboración de extractos han aprendido, el extracto de vainilla es solo el comienzo del mundo de la elaboración de extractos. Mientras espera su extracto de vainilla, también puede preparar extractos de frutas, extractos de nueces, extractos de chocolate y café y mucho, mucho más.
Este extracto de naranja/cacao fue compartido por uno de nuestros fabricantes de extractos más amigables y serviciales y lleva su nombre.
En sus propias palabras:
Mi receta de extracto es un poco diferente a otras que he visto. ¿Qué sabores combinan mejor que la naranja y el chocolate? No muchos. Mi receta es:
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3 naranjas orgánicas
1/2 taza de cacao tostado y molido (yo uso lo que compro para preparar como café)
1 taza de vodka (yo usé un vodka de fabricación local llamado Old Dominick de Memphis, Tennessee)
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Lavar y secar las naranjas. Utilicé un rallador para que no me saliera médula. Agrega el cacao al frasco y luego la ralladura. Vierta el vodka y tápelo. Agítalo bien y déjalo reposar. Te sorprenderá lo maravilloso que huele después del primer batido.
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Después de 3 meses, cuela el extracto para quitar la naranja y el cacao. Es posible que desees utilizar un filtro de café para colarlo, ya que quedará un poco de sedimento del cacao.
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Utilizo este extracto en galletas, particularmente en galletas con chispas de chocolate, pero también se puede usar en cualquier aplicación en la que se use extracto de naranja.
Comentarios
I buy whole roasted cacao beans from Art of Kava for steeping and snacking. Theyre single origin and freshly roasted by a local bean to bar chocolatier in Jacksonville FL Absolutely fantastic stuff and i think it would be perfect for this!
This recipe sounds good, but I am going to wait to see if the above questions are answered about the cocao before I attempt it. I have organic cocoa in powder form and would like to use that but if not right I don’t want to ruin the recipe. Thanks.
Hey guys! I buy cacao from Crio Bru that is roasted and ground to brew like coffee before I buy it. Cacao nibs will give you a flavor almost identical if you lightly toast them first.
Thanks for sharing it sounds so good!!! I don understand about the cacao if it should be powder or chocolate bean.
I got cacao nibs for another recipe. Could you tell me if these will work for your recipe also ? And how would you roast them or are your beans different? Thanks.
This sounds wonderful. Ive never worked with cocao beans. Where do you find them and do you toast them yourself?
Sounds delicious, I’m going to try this. Thank you for sharing your creation Duane👏😛