Extracto de vainilla y moca
Este extracto de vainilla lleva el nombre de la dulce y talentosa persona que lo inventó. Starlette es la encarnación viva de la dulzura de la vainilla. Ella fue una de las primeras miembros de nuestro grupo privado de elaboración de extracto de vainilla en Facebook ( haga clic aquí para unirse ) y ella encarna de qué se trata el grupo. Amabilidad con todos, servicial con todos y nunca sin una sonrisa.
Estamos orgullosos de compartir contigo su receta en sus propias palabras:
Extracto de vainilla y moca 
¡¡Esto fue un experimento!! Quería algo porque me encantan los sabores de moca y vainilla. Bueno, me alegro de haber hecho este porque hasta ahora es fabuloso. Lo usaré en todo el chocolate.
La receta puede parecer confusa por los diferentes pasos que hay que seguir para alcanzar el máximo sabor de cada ingrediente sin esconder ninguno. Así que usar tu olfato y ajustarlo a tu gusto es el mejor consejo que puedes dar. DISFRUTAR
.
EXTRACTO DE VAINILLA Y MOCA DE STARLETTE
Necesitará:
1 frasco de pinta o más grande
1 onza de vainas de vainilla , atadas
1 taza de granos de café arábica oscuro
1 taza de pepitas de chocolate
12-14 onzas de vodka
.
Para la vainilla: utilicé 5 frijoles de vainilla de Madagascar para infundir el familiar sabor mantecoso de vainilla y 5 frijoles de Indonesia por su sabor fuerte y terroso que combina bien con el chocolate y el café. Puedes utilizar cualquier variedad de Frijoles. Para el café, utilicé Safeway Sumatra en grano entero, pero cualquier buen café arábica medio está bien.
.
Para comenzar, ate las vainas de vainilla en un nudo para que el caviar permanezca en la vaina y la vaina permanezca bajo el alcohol. Agréguelos al frasco con 1 taza de granos de café ligeramente partidos, vierta entre 12 y 14 onzas de alcohol, agite suavemente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Agite cada uno o dos días. Pasado un mes, cuela y retira el café. Vuelva a agregar las vainas de vainilla al alcohol colado con 1/2 taza de semillas de chocolate y déjelas reposar un mes más. En ese momento debería empezar a adquirir una fragancia a moca. De lo contrario, cuele y agregue otra ronda de café/chocolate durante 2 a 4 semanas más o hasta que se logre el sabor a moca.
.
Cuando esté listo, cuela, corta y agrega las vainas de vainilla nuevamente al frasco con el líquido extraído. Es necesario extraer otros 2 o 3 meses para que se perciba todo el sabor a vainilla.
.
Utiliza tu nariz y extrae el aroma y sabor a tu gusto. Agregué unas gotas en una cucharada de leche entera con una pizca de azúcar para probar el sabor. El mío se deja reposar durante seis meses o más, pero puedes usarlo antes.
.
Tiempo de extracción: 3-6 meses, más tiempo para un sabor más a vainilla.
.
Nota: Utilice este extracto en pasteles de café, brownies o galletas. También agrego una cucharada de chile y pastel de carne para suavizar los sabores. ¡Excelente complemento para chocolate caliente o mocas heladas!
Necesitará:
1 frasco de pinta o más grande
1 onza de vainas de vainilla , atadas
1 taza de granos de café arábica oscuro
1 taza de pepitas de chocolate
12-14 onzas de vodka
.
Para la vainilla: utilicé 5 frijoles de vainilla de Madagascar para infundir el familiar sabor mantecoso de vainilla y 5 frijoles de Indonesia por su sabor fuerte y terroso que combina bien con el chocolate y el café. Puedes utilizar cualquier variedad de Frijoles. Para el café, utilicé Safeway Sumatra en grano entero, pero cualquier buen café arábica medio está bien.
.
Para comenzar, ate las vainas de vainilla en un nudo para que el caviar permanezca en la vaina y la vaina permanezca bajo el alcohol. Agréguelos al frasco con 1 taza de granos de café ligeramente partidos, vierta entre 12 y 14 onzas de alcohol, agite suavemente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Agite cada uno o dos días. Pasado un mes, cuela y retira el café. Vuelva a agregar las vainas de vainilla al alcohol colado con 1/2 taza de semillas de chocolate y déjelas reposar un mes más. En ese momento debería empezar a adquirir una fragancia a moca. De lo contrario, cuele y agregue otra ronda de café/chocolate durante 2 a 4 semanas más o hasta que se logre el sabor a moca.
.
Cuando esté listo, cuela, corta y agrega las vainas de vainilla nuevamente al frasco con el líquido extraído. Es necesario extraer otros 2 o 3 meses para que se perciba todo el sabor a vainilla.
.
Utiliza tu nariz y extrae el aroma y sabor a tu gusto. Agregué unas gotas en una cucharada de leche entera con una pizca de azúcar para probar el sabor. El mío se deja reposar durante seis meses o más, pero puedes usarlo antes.
.
Tiempo de extracción: 3-6 meses, más tiempo para un sabor más a vainilla.
.
Nota: Utilice este extracto en pasteles de café, brownies o galletas. También agrego una cucharada de chile y pastel de carne para suavizar los sabores. ¡Excelente complemento para chocolate caliente o mocas heladas!
.
.
A continuación te dejamos videotutoriales para realizar este extracto:
.
Parte 1:
.
Parte 2
parte 3
Comentarios
What kind of rum was that?
Do the coffee beans float to the top when added?
Wow, I’ve got this recipe brewing and it smells phenomenal! I used a dark rum, already took the coffee beans out and currently have the cocoa nibs in there doing it’s thing along with the vanilla beans. It has a wonderful smell of coffee and chocolate at this point and I just cannot wait for the final product several months down the road. I doubled the recipe so I’ll have plenty to share. I’ve reached out to Starlette along the way and she has been a great help! Make this, you won’t regret it!! 🙂👍🏻
Good afternoon. Just bottling my mocha extract. Wondering what people do with the cacao nibs? wondered if you could grind with vanilla beans after drying a little in sugar and making a vanilla mocha sugar to bake with. I hate to waste them. I make orange and lemon sugar with my rinds after drying them so just wondering??/ Thanks in advance…
To Todd, there is no sugar in the chocolate nibs. Look for it on Amazon, they are not chocolate bars.
Hi I am a newbie 😁 I saw. Your recipe and I have to try it! My beans finally came in and I am ready now, however in the videos they are saying dark rum and in the recipe it calls for vodka. My question is which one did you create this recipe with? I’m sure both would turn out great but I would like to try the original recipe first since I only have enough of the Indonesian beans for one batch for now lol
Thank you and I’m so very excited to start this one 😁
Please clarify for me as I’m confused with the difference in amount of chocolate nips in recipe vs in directions. Recipe calls for 1 cup chocolate nibs but directions say 1/2 cup.
I’m so looking forward to trying this but I want to get it right from recipe before I adjust for personal taste.
Thank you for your help.
Hi Starlette, I’m a newbie your recipe says for the Starlette says 1oz of beans although the video says one oz each of Madagascar and Indonesian. I’m confused. Also has anyone ever tried all Madagascar?
Your recipe calls for one cup of dark arabica coffee beans but further down in the directions you say tie the vanilla beans in a knot add a 1/4 a cup of cracked coffee beans to it then add the liquor on top. Do you use 1 cup of coffee beans or 1/4 cup of coffee beans?
Where do u buy chocolate nibs
Cocoa nibs are before the cocoa is ground, no sugar is involved
Thank you for posting the recipe.
My question is: what do you mean by “tie the beans in a knot!”
Literally tie the beans into knots or tie them together with non wicking string/floss?
I will be making this when my beans arrive. Thank you for the recipe Starlette💐
What is Chocolate nibs? Thank you!
Your recipe calls for one cup of dark arabica coffee beans but further down in the directions you say tie the vanilla beans in a knot add a 1/4 a cup of cracked coffee beans to it then add the liquor on top. Do you use 1 cup of coffee beans or 1/4 cup of coffee beans?
Thank you for posting the recipe. I will pick up my Vodka tomorrow and waiting on beans.
What is a Chocolate nibs?
Thank you very much.
Michelle
Thank you for posting the recipe. I will pick up my Vodka tomorrow and waiting on beans.
What is a Chocolate nibs?
Thank you very much.
Michelle
Do you know how this might work with SUGAR FREE chocolate? There are really some wonderful sugar free chocolates out there, several brands, I happen to have “Lily’s” – we are trying to be sugar free, but this sounds AMAZING!