Pan de calabaza glaseado con pasas de Angelina

Angelina es una de las maravillosas integrantes de nuestro grupo privado de Facebook, Making Vanilla Extract by VanillaPura . A principios de esta semana, compartió su receta de pan glaseado de calabaza y pasas. Ella fue lo suficientemente dulce como para compartir su receta con el grupo y estamos ansiosos por compartirla con sus propias palabras.

• 2 tazas de harina nivelada y tamizada
• 3 huevos grandes
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 y 1/2 barra de mantequilla sin sal ablandada
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 1 cucharadita de todas las especias jamaicanas
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla elaborado con VanillaPura Co-Op Beans
• 2 tazas de pasas
• 15 oz de calabaza pura (yo uso puré de calabaza fresca cocida que cultivé en mi jardín, pero la de Libby es una buena alternativa y me ahorra el trabajo de preparar calabaza fresca)

1. Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón.
2. Los ingredientes húmedos se baten con una batidora a velocidad media, gradualmente a alta, en un tazón aparte. Primero mantequilla, azúcar hasta que esté cremoso y suave. Agregue los huevos uno a la vez. Después poner el puré de calabaza. Mezclar bien.
3. Agregue los ingredientes secos lentamente a la mezcla húmeda batiendo lentamente a velocidad media hasta que todo esté incorporado. No mezcle demasiado. Puede que queden algunos grumos, pero está bien.
4. Por último, incorporar con una espátula las pasas.
5. Rocíe su molde para hornear con aceite en aerosol. Puedes usar aceite de cocina, solo asegúrate de que la bandeja para hornear esté bien engrasada.
6. Vierta la masa en un molde para pan para hornear y colóquelo en un horno a 350 grados para hornear durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
7. Dejar enfriar por completo. Con un cuchillo de mantequilla, recorra el borde del pan para despegarlo de los lados. Voltee suavemente la bandeja para hornear hasta que el pan esté en el plato. Pon el pan boca arriba.

Para el glaseado

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla elaborado con VanillaPura Co-Op Beans
• 3 tapones llenos de leche entera. Yo uso Leche de Almendras porque mi hija tiene problemas digestivos con la leche entera. Básicamente, cualquier leche servirá.

Instrucciones:

1. Con un mini batidor o una cuchara, mezcle los ingredientes hasta que desaparezcan todos los grumos y se forme una consistencia cremosa. Si su glaseado es demasiado fino, simplemente agregue más azúcar glas una cucharada a la vez. Si está demasiado espesa, agregue una cucharadita de leche a la vez gradualmente hasta obtener una consistencia suave y cremosa pero no demasiado líquida.
2. Rocíe todo el pan frío y deje que el glaseado se asiente durante unos 20 minutos antes de servir.
3. ¡Disfrútalo con un buen té o una taza de café!