Se acerca el día de San Valentín y estoy empezando a pensar en algunos dulces divertidos. Mi esposo es un loco por el pastel de cerezas. Pero no puede ser simplemente un pastel aburrido y normal. Es el día de San Valentín, por el amor de Dios. ¡Tienes que dar un paso más y hacer pasteles de mano en forma de corazón! ¡Esto los hace más fáciles de comer y sin culpa por comer más de uno o dos! El relleno de cereza es casero lo que marca la diferencia. No olvide agregar vainilla indonesia/ron. Resaltará los matices de cereza y enviará estos pasteles de mano por encima. ¡Son irresistiblemente deliciosos!
Ingredientes
- 1 lata de cerezas rojas ácidas en agua; reservando la mitad del líquido (yo compro Oregon Fruit Products, que generalmente se venden en la sección de frutas enlatadas en lugar de con los rellenos de pasteles enlatados en el pasillo de horneado)
- 2 cucharadas de maicena
- 1/3 taza de azúcar, más extra para espolvorear
- Escaso 1/4 de cucharadita de extracto de almendras
- 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla de ron/vainillapura indonesia
- 1 masa de pastel de receta (ver más abajo o comprar si lo prefieres)
- Huevo batido (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)
Instrucciones
- Mezclar las cerezas, la mitad del líquido de la lata, el azúcar, la maicena y el extracto de almendras en una cacerola de fondo grueso. Cocine a fuego medio, revolviendo regularmente, durante 8 a 10 minutos o hasta que el líquido se espese, se gelifique y burbujee. Retire del fuego agregue la vainilla y deje enfriar.
- Precaliente el horno a 425 grados F y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino. Además, saque la masa de la masa de tarta del frigorífico para que se ablande un poco (15 min).
- Extienda la mitad de la base del pastel sobre una superficie enharinada. Use un cortador de galletas con forma de corazón de 3 pulgadas para cortar corazones de la masa. Transfiera a bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
- Vierta un par de cucharadas de relleno de cereza en el centro de cada corazón.
- Cubra cada uno con un segundo corazón de masa. Presione los bordes para cerrarlos con los dientes de un tenedor.
- Use un cuchillo afilado para cortar una X (para un beso) en la corteza superior.
- (Como alternativa, use un pequeño cortador de galletas en forma de corazón para sacar un corazón del centro de las cortezas superiores, antes de colocarlas sobre el relleno). Cepille cada pastel de mano con huevo batido y luego espolvoree con azúcar.
- Hornee por 20 minutos o hasta que la corteza esté dorada en los bordes.
- Disfrútelo tibio o a temperatura ambiente.
