Estos muffins de manzana y canela son increíblemente húmedos y llenos de sabor a manzana y canela. Son súper fáciles de hacer y una excelente manera de usar esas manzanas que tienes por ahí. Agregue este a su archivo de "guardianes" porque estos muffins son un delicioso desayuno o refrigerio. Nos gusta agregarles nuestro extracto de vainilla ecuatoriana, lo que realmente ayuda a resaltar el delicioso sabor a manzana.
Ingredientes:
- 2 tazas harina para todo uso + 2 cucharaditas para rebozar manzanas1
- 1 ½ cucharaditas Levadura en polvo
- ½ cucharilla sal
- 2 cucharaditas canela molida + ½ cucharadita para cubrir manzanas
- 2 tazas manzanas cortadas en cubitos, peladas y cortadas en cubitos. ( Córtelos en trozos pequeños para que los trozos de manzana no queden abrumadores cuando le dé un mordisco al panecillo).
- ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza azúcar granulada
- 2 grande huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla ecuatoriana VanillaPura
- ½ taza leche
PARA LA ADORNO:
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/4 taza azúcar granulada
- 1/4 taza canela molida
Instrucciones:
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Precaliente el horno a 375º F. Rocíe los moldes para muffins con spray para hornear o cúbralos bien con manteca vegetal o mantequilla y harina, asegurándose de desechar el exceso de harina de los moldes después de cubrirlos.
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Tamiza 2 tazas de harina, el polvo para hornear, la sal y 2 cucharaditas de canela en un tazón mediano. Dejar de lado.
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Mezcla 2 cucharaditas de harina con ½ cucharadita de canela. Mezcle las manzanas cortadas en cubitos con la mezcla de harina y canela para cubrir las manzanas en un recipiente aparte. Dejar de lado.
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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que adquieran un color más claro, aproximadamente 3 minutos. Agrega un huevo, uno a la vez, cuidando de incorporar completamente antes de agregar el otro. Incorpora el extracto de vainilla.
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Incorpora suavemente la mezcla de harina, alternando con la leche. Revuelva hasta que esté combinado. Incorpora las manzanas cortadas en cubitos y coloca la mezcla en moldes para muffins preparados, llenando aproximadamente de 2/3 a ¾ de su capacidad. Hornee hasta que al insertar un palillo o una brocheta en el medio, éste salga limpio, aproximadamente 30 minutos.
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Prepare la cobertura para muffins mientras se hornean derritiendo la mantequilla y dejándola enfriar un poco. Vierta la mantequilla en un recipiente aparte del tamaño adecuado para mojar la parte superior de los muffins. Mezcle el azúcar granulada y la canela en un recipiente aparte y reserve.
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Una vez que los muffins se hayan horneado, retírelos del horno y déjelos enfriar un poco en el molde para muffins. Luego, retire cada muffin y unte la mantequilla con una brocha de repostería (o sumérjala en la mantequilla derretida) y luego en la mezcla de azúcar y canela. Colocar en un plato para terminar de enfriar.
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