¡Es la hora del pastel! ¿Cuál es tu favorito? Mía, manzana. ¡Mi papá era un adicto al pastel de manzana! Tenía cuatro hijas que intentaban dominar la tarta de manzana para sus cumpleaños y vacaciones. Una de las muchas cosas dulces de él era que siempre comía todo lo que horneábamos. ¡Y hubo algunos verdaderos fracasos! Él decía que eran perfectos y pedía unos segundos. Recuerdo una vez que mi hermana se olvidó de pelar las manzanas. Se lo comió felizmente, se rió y pidió más. Ahora que lo pienso, estoy convencido de que siempre fue generoso en sus elogios, ¡así que seguiríamos intentándolo! Los cuatro finalmente dominamos las muchas versiones de tarta de manzana y a él le encantaron hasta la última de ellas. Sabía lo que hacía, creando un legado de hijas que seguirían preparándole sus tartas de manzana :).
Ingredientes
PARA EL RELLENO DE MANZANA:
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 8 tazas de manzanas peladas y en rodajas finas, aproximadamente 7-8 manzanas medianas
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla VanillaPura Mexicano/ron
PARA LA ADORNO:
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar moreno claro envasado
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza de mantequilla, cortada en cubos pequeños y ablandada un poco
PARA LA CORTEZA:
Usa tu receta favorita de masa de pastel
INSTRUCCIONES
En un bol combine el azúcar blanca, la harina, la maicena, la canela y la nuez moscada.
- En un tazón grande combine las manzanas en rodajas, el jugo de limón y la vainilla, luego agregue los ingredientes secos mezclados y, con una espátula, revuelva todo hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.
- Precalienta el horno a 400°F (200°C).
- Coloque la masa de pastel en un molde para pastel y métala con los dedos. Recorte el exceso de masa si es necesario y acanale los bordes.
- Vierta el relleno de manzana en la base pero deje la mayor parte del líquido en el tazón.
- Para hacer la cobertura crumble, combine la harina, el azúcar moreno, la canela y los cubos de mantequilla en un tazón y use un tenedor, un cortador de masa o las manos para combinar hasta que quede espeso y desmenuzable. Espolvorea la cobertura sobre el relleno de manzana.
- Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear lo suficientemente grande cubierta con papel pergamino y hornee por 20 minutos. Luego baje la temperatura a 375 °F (190 °C) y hornee por 30 minutos más hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee. Si los bordes se doran cubrirlos rápidamente con un molde para tarta después de 20 minutos.
- Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo para permitir que el relleno se espese. Cubra las sobras con papel film y guárdelas en el refrigerador hasta por 4 días.
- Cubra con crema batida. Añade un chorrito de vainilla y marcará la diferencia.
