A mi hijo le encantan las magdalenas. Se los presentó la profesora más dulce que estaba preparando a su equipo para un decatlón académico. Estaban aprendiendo sobre el arte, particularmente el arte que se encuentra en el Louvre. Para entusiasmarlos, trajo todo tipo de dulces parisinos. ¡Funcionó! Recordó todos los datos de la competición y se enamoró de las madalenas. Han pasado años desde entonces, ¡pero todavía los pide! Estas son las galletas cakey perfectas. Y los sabores de limón y vainilla combinan muy bien. ¡Agrega un poco de azúcar en polvo y te llamarán por tu nombre! Gracias Sra. Mueller por presentarles las madalenas a un grupo de estudiantes de 5º grado :).
INGREDIENTES
- 2 huevos, más una yema
- 3/4 taza (5 onzas) de azúcar granulada
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla VanillaPura Madagascar/ron
- ralladura de medio limón
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 taza (5 onzas) de harina para todo uso, tamizada
- 1/4 cucharadita de polvo para hornear
- 10 cucharadas (5 onzas) de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 375 grados y engrasa los huecos del molde para magdalenas con mantequilla.
- En un tazón mediano, bata los huevos con una batidora de mano eléctrica hasta que estén de color amarillo pálido y esponjosos, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agrega el azúcar y licua. Agrega la pasta de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón y licúa nuevamente.
- En un recipiente aparte, tamice la harina y el polvo para hornear. Agregue la mezcla de harina a la masa y dóblela suavemente con la mano.
- Vierta lentamente la mantequilla derretida y doble la masa suavemente con la mano hasta que esté completamente incorporada.
- Vierta la masa de magdalenas en cada uno de los pocillos preparados, llenándolos entre un 80 y un 90 por ciento de su capacidad. O puede llenar una manga pastelera con la masa y colocarla a través de una punta grande en cada pocillo. Golpee la sartén sobre la encimera para asentar la masa y liberar burbujas de aire.
- Hornee a 375 grados durante 8 a 9 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior de los pasteles esté seca y elástica al tacto.
- Después de enfriar en el molde durante 1 a 2 minutos, invierta el molde y enfríe las magdalenas en una rejilla para enfriar antes de espolvorear con azúcar en polvo si lo desea.
Felicitaciones a la pequeña y encantadora cocina por compartir esta receta.
