¿Busca algo diferente para servir en su próxima reunión navideña? ¡Eso es todo! Esta receta proviene de uno de mis blogs favoritos, mel's kitchen cafe. ¡Todo lo que pruebo de la cocina de Mel siempre está delicioso! Ella nunca decepciona. Dirígete a su blog y mira sus recetas. Te prometo que encontrarás algunos protectores que pronto se convertirán en tus nuevos favoritos de la familia.
Sticky Toffee Pudding es un postre británico clásico. Es un bizcocho súper tierno elaborado con dátiles y cubierto con una rica salsa de toffee. Imagínese esa deliciosa salsa empapada en ese delicioso pastel dulce. Cubrirlo con nueces y una cucharada de crema es opcional, pero yo no los dejaría de lado :).
INGREDIENTES:
PASTEL:
- 6 onzas de dátiles, sin hueso y finamente picados (alrededor de 8 a 10 dátiles medjool)
- 3/4 taza de agua hirviendo
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla VanillaPura Madagascar/bourbon
- 3/4 taza (5,5 onzas) de azúcar granulada
- 6 cucharadas (3 onzas) de mantequilla, ablandada
- 2 huevos grandes
- 1 1/4 taza (6,25 onzas) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
SALSA:
- 3/4 taza (5,75 onzas) de azúcar morena clara u oscura envasada
- 1 barra (4 onzas, 8 cucharadas) de mantequilla
- 1/2 taza de crema para batir espesa
- Una pizca de sal kosher gruesa
- 1/4 a 1/2 taza de nueces pecanas picadas (opcional)
- Crema batida espesa adicional para rociar (opcional)
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente de 6 a 8 moldes (aproximadamente 6 onzas cada uno) con mantequilla o aceite en aerosol o engrase ligeramente un molde de 8X8 o 9X9 pulgadas.
- Para el pastel, en un tazón mediano, mezcle los dátiles, el agua hirviendo, el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla (consulte la nota para conocer el método alternativo). Deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
Instrucciones:
- En un tazón mediano aparte, mezcle el azúcar granulada y la mantequilla con una batidora eléctrica (de mano o de pie) hasta que estén bien combinados y esponjosos, 2-3 minutos.
- Agrega los huevos y mezcla.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén combinados.
- Incorpora la mezcla de dátiles (no es necesario escurrirla) hasta que se combinen; no mezcle demasiado.
- Llene los moldes uniformemente con la masa, aproximadamente 2/3 de su capacidad, o extienda la masa uniformemente en el molde preparado.
- Hornee los moldes durante 18-22 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la parte superior vuelva al tacto (si usa un molde para hornear cuadrado, hornee durante 22-25 minutos). No hornee demasiado o el pastel puede quedar seco.
- Deje que los pasteles se enfríen completamente en los moldes, aunque el pastel también se puede servir ligeramente tibio.
- Para la salsa, combine el azúcar, la mantequilla, la nata y la sal en una cacerola. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté suave y combinada, de 5 a 7 minutos.
- Si el pastel se horneó en moldes, colóquelo en platos individuales (si se horneó en un molde, corte el pastel en cuadritos). Vierta la salsa tibia sobre las porciones individuales y espolvoree con nueces, si las usa; rocíe con una cucharadita aproximadamente de crema espesa, también opcional pero terriblemente deliciosa.
