Enero siempre parece venir con nuevos objetivos para comer mejor y vivir mejor. Aunque mejorar no significa necesariamente morirse de hambre, renunciar a todos los carbohidratos, ser infeliz o perder una tonelada de peso, algo que será imposible de mantener. No es necesario renunciar a la buena comida. ¡Aún puedes disfrutar de esos deliciosos panqueques! Esta receta está llena de proteínas. Está elaborado con flor de trigo, yogur griego, fruta fresca y, por supuesto, una buena vainilla limpia. ¡No renuncies a las cosas buenas, simplemente toma decisiones más inteligentes!
Ingredientes:
1 ¼ tazas de harina de repostería integral
2 cucharadas de proteína de vainilla en polvo
1 cucharada de polvo para hornear
½ cucharadita de sal marina celta
1 ⅓ tazas de leche de su elección. Yo uso leche de almendras y vainilla.
2 cucharadas de yogur griego natural sin grasa
1 clara de huevo de jaula
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura de Tonga/vodka
½ litro de arándanos frescos, también puedes usarlos congelados
Instrucciones: 4 porciones
-En un tazón grande mezcle la harina, la proteína en polvo, el polvo para hornear y la sal.
-En un tazón más pequeño mezcle la leche, el yogur griego, la clara de huevo y el extracto de vainilla.
-Añadir los ingredientes húmedos a los secos y batir hasta que quede suave.
-Incorpore suavemente los arándanos a la masa para panqueques con una espátula de goma.
-Con un medidor de 1/4 de taza, agregue la masa a una plancha o sartén antiadherente caliente preparada.
-Cocine los panqueques por el primer lado hasta que se formen pequeñas burbujas en la parte superior, luego déles la vuelta y cocine por el otro lado durante un par de minutos más. Coloca 3 panqueques en un plato y disfruta.
Notas: Puede servir los panqueques tal cual o puede reservar algunos de los arándanos frescos de la masa y usarlos para hacer una salsa de arándanos empacándolos en una cacerola y calentándolos lentamente hasta que se ablanden y estén ligeramente espesos. Simplemente cubra sus panqueques con un par de cucharadas. de fruta y servir.
