Masa para galletas sin preocupaciones

Ok, ¿tengo algún amante de la masa para galletas? ¿Quién no, verdad? La semana pasada hice galletas con chispas de chocolate para los niños como una pequeña sorpresa dulce después de la escuela. Lo curioso fue que lo primero que dijeron cuando llegaron a casa no fue "¡oye mamá, gracias por las galletas!". Fue: "¿Queda algo de masa para galletas?" Por supuesto, también se comieron las galletas, pero lo primero que pensaron fue: ¡MASA para galletas! Saben que siempre me sobra masa para galletas, porque hago una tanda doble, así que tengo suficiente para recoger el resto en mi cuchara para galletas y congelar. Esto es excelente para esos antojos de chocolate de última hora a altas horas de la noche.

No soy un guardia de masa para galletas. Si quieren robar un poco de masa del bol, estoy bien. Recolectamos nuestros huevos todos los días de un pequeño y lindo golpe en nuestro patio trasero. Los huevos están más frescos que frescos. Aunque, si prefieren comer más masa para galletas que galletas, tal vez necesite repensar esto y buscar una receta sin huevos. Pero espera, no sólo los huevos crudos son potencialmente dañinos, acabo de enterarme de que la harina cruda también lo es. ¡¿Qué?! No puedo decirte cuántos panecillos poco cocidos he comido en mi vida. Sin mencionar los tazones y tazones de masa para galletas. Entonces, aunque nunca he tenido una enfermedad mortal, puede ser una buena idea encontrar una opción de receta más segura sin huevos ni harina cruda y probarla. Pero... ¡nunca renunciaré a mi vainilla! :)

CÓMO CALENTAR LA HARINA

Al tostar harina en un horno a 350F durante solo 5 minutos, matamos cualquier bacteria dañina, lo que nos permite comer esta masa de galleta comestible sin miedo.

Para hacerlo:

1. Precaliente su horno a 350F y cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino (esto hará que transferir la harina sea muy fácil).
2. Mide la harina y extiéndela uniformemente sobre el papel pergamino.
3. Hornee en su horno precalentado durante 5-7 minutos.

Para garantizar que la harina sea realmente segura, recomiendo usar un termómetro de lectura instantánea para verificar que la temperatura sea de al menos 160 ° F. Deje que la harina se enfríe antes de continuar con la receta. Durante el proceso de tratamiento térmico, descubrí que parte de la harina tiende a agruparse o hornearse. Para mantener estos grumos fuera de la masa para galletas, pase la harina por un colador antes de incorporarla a la masa para galletas comestible. Además, ¡asegúrate de dejarlo enfriar! Se enfría rápidamente, pero la harina demasiado caliente puede derretir los demás ingredientes y dejar nada más que un desastre comestible.

Ingredientes:

• 1 3/4 taza de harina para todo uso (215 g)
• ¡1 taza de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente! (226g)
• 1 1/4 tazas de azúcar morena, bien compacta (250 g)
• 1/4 taza de azúcar (50 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla y ron VanillaPura Madagascar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1-2 cucharadas de leche opcional*
• 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce. Recomiendo usar una mezcla de tamaño mini y regular (85 g)

Mezclas opcionales:

• mantequilla de maní cremosa
• chispitas de colores
• galletas Oreo desmenuzadas

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 350F. Forre una bandeja para hornear galletas con papel pergamino y esparza harina en una capa uniforme sobre el papel pergamino.
2. Hornee en horno a 350F (72C) durante 5-7 minutos**
3. Deje que la harina se enfríe y luego pásela por un colador para romper los grumos que se hayan formado durante el horneado. Dejar de lado.
4. En un tazón grande (preferiblemente una batidora de pie), combine la mantequilla blanda, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Use una batidora eléctrica para batir hasta que esté muy cremoso y muy bien combinado, de 1 a 3 minutos.
5. Agregue gradualmente la harina tamizada y enfriada, revolviendo hasta que esté completamente combinada. Si la masa queda demasiado dura después de revolverla bien, agregue la leche, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Agregue las chispas de chocolate (¡y cualquier complemento adicional que desee!)

7. Guarde la masa para galletas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. La masa para galletas se endurecerá un poco en el refrigerador, así que para disfrutarla mejor déjela reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos antes de disfrutar las sobras.