Barras de pastel de moras

¡Hemos tenido un verano/otoño inusualmente cálido y mis moras todavía están fuertes! Pruebe estas deliciosas barras de pastel y agregue nuestro extracto de vainilla dulce de Tahití. Ayudará a acentuar los matices naturales de las moras. ¡Y son fáciles de hacer!

INGREDIENTES

Corteza y migas

• 3/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla VanillaPura Madagascar
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 tazas de harina
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de canela

Relleno

• 3/4 taza de azúcar
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharada de maicena)
• 2 tazas de moras, partidas por la mitad o en cuartos
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla dulce de Tahití VanillaPura
• 1/2 cucharada de jugo de limón

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 350°F y cubra un molde de 8 pulgadas con papel pergamino. Batir la mantequilla derretida, el azúcar, el azúcar moreno, la vainilla y la ralladura de limón hasta que se combinen.
2. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón mediano; agregue a la mezcla de mantequilla y doble hasta incorporar. Reserve 3/4 taza de masa para cubrir (manténgala fría); presione la masa restante de manera uniforme en el fondo del molde preparado. Hornee la masa durante 14 a 16 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y firme. Transfiera a una rejilla y enfríe durante 15 minutos.
3. Para el relleno, combine el azúcar, la sal y el almidón de arrurruz en un tazón mediano. Agregue las moras, la ralladura de limón y el jugo, y revuelva suavemente para combinar. Vierta la mezcla sobre la base enfriada y desmenuce la masa reservada sobre el relleno.
4. Hornee por otros 40 a 44 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno ligeramente burbujeante. Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de alambre. Justo antes de cortar, enfriar en el congelador durante 10 minutos. Levante con cuidado el pergamino y coloque las barras sobre una tabla de cortar; cortar en cuadritos con un cuchillo afilado.