Semillas de cacao gourmet de Perú: para preparar, destilar y extraer
Nuestro programa de cacao al por mayor para cerveceros, destiladores y fabricantes de extractos está diseñado para suministrar la más alta calidad y variedad de canela a los precios más bajos a aquellos que realizan pedidos de volúmenes significativos en el transcurso de un año. Los pedidos mínimos son de solo 1 libra, pero debe pedir un total combinado de $2000,00/año a partir de la fecha de su primer pedido para calificar para este programa el año siguiente y cada año posterior.
Llevaremos un mes suministrar sin cargo para los clientes que nos proporcionen un pronóstico de 30 días para garantizar el envío inmediato en pedidos recurrentes.
| Familia de especias | Cacao (Cacao Criollo) |
| Origen: | Perú |
| Descuento: | 10% de tu primer pedido con el código promocional FIRSTORDER10 |
| Tiempo de espera: | Primer pedido: 5-30 días. Tan solo de 2 a 4 días en pedidos futuros si se proporciona un pronóstico de 30 días. |
| Aroma: | Terroso, chocolate negro, fruta suave, dulce. |
| Sabor del extracto: | Un chocolate negro rico y concentrado que tiene un sabor ligeramente afrutado. |
| Pedido mínimo | 1 libra ($21,45/libra) |
Otra especia increíble del hermoso país del Perú. El cacao es uno de los primeros superalimentos del mundo. Hoy en día crece en el cinturón de frijoles en la mayoría de los mismos lugares que las vainas de vainilla. Y, al igual que las vainas de vainilla, el origen de la vaina tiene un impacto significativo en el sabor del cacao. El cacao peruano es conocido por su rico y oscuro sabor a chocolate con matices suaves y ligeramente afrutados.
Los mayas y aztecas llamaban al cacao "El alimento de los dioses" por su dulce aroma y sabor. Procedente de un árbol de hoja perenne llamado Thobroma Cacao, esta increíble fruta es la fuente de una dulzura familiar reconocida en todo el mundo. El árbol del cacao es originario de la selva amazónica y fue domesticado por primera vez hace 5.300 años por los olmecas del sur de México.
Las semillas de cacao se elaboran cosechando las grandes mazorcas de cacao amarillas/rojas, quitando los granos de su pulpa blanca del interior, tostando, partiendo y descascarando las semillas y finalmente triturando la semilla difícil de romper para facilitar su uso en la extracción.
Cuando abres una bolsa de cacao peruano, libera inmediatamente un rico aroma a chocolate oscuro y terroso con un sutil toque de frutos secos. Mucha gente los usa en batidos, para hornear e incluso para reemplazar las chispas de chocolate en las galletas para obtener una experiencia de chocolate más crujiente y saludable. Los usamos para extraerlos agregándolos a las bebidas espirituosas para obtener un rico extracto de chocolate que durará años en su alacena.
(Imagen de la fruta con los frijoles dentro de la membrana blanca. Los frijoles se retiran, se tuestan, se les quita la cáscara y se trituran para que las semillas sean fáciles de usar en la cocina).
Utilice estas semillas de cacao para hacer extractos de chocolate solos o con vainas de vainilla para darle un efecto moca. Úsalos con hojuelas de coco y semillas de albaricoque para disfrutar de una experiencia de extracto de "Almond Joy". Puede encontrar recetas de extracto de cacao en nuestro blog de recetas en este sitio para obtener más ideas. Y, a diferencia del extracto de vainilla casero, un extracto de cacao casero estará listo en semanas, no en un año completo, por lo que es un excelente extracto para preparar mientras espera que el extracto de vainilla esté listo.
