Cerezas ácidas - Liofilizadas para extractos y horneado (al por menor)

Los extractos de frutas, especias, canela, cacao, café y moca no requieren un año completo para prepararse como lo hacen los extractos de vainilla. Estos son extractos maravillosos para preparar en los meses de primavera y verano antes de la temporada navideña de otoño. También son un regalo perfecto para las fiestas, Pascua, Día de la Madre, 4 de julio, bodas, baby showers y mucho más. Se pueden usar en cualquier receta en lugar del extracto de vainilla que se solicita en la receta o mezclarlo con él.

Aquí hay una receta que produce aproximadamente de 4 a 8 onzas de extracto de cereza ácida:

1. Agregue 1 oz de fruta liofilizada rota o desmenuzada en un frasco de vidrio de 8 oz o más.
1. Puede que sea necesario romper y desmenuzar la fruta liofilizada para asegurarse de que encaje en el frasco y también para asegurarse de que el licor la cubra por completo. La mayoría de las personas prefieren usar trozos de fruta desmenuzados para que el licor tenga más superficie de contacto con la fruta para una extracción más rápida.
2. Agrega 8 oz de tu licor favorito. Se recomiendan bebidas espirituosas ligeras.
1. Algunos trozos de fruta pueden flotar y eso está bien.
3. Recomendamos agregar 1 vaina de vainilla entera al frasco, doblada o atada en un nudo para asegurar que quede completamente sumergida. Colóquelo encima de la fruta.
1. La vainilla funciona como aglutinante para suavizar el sabor del aguardiente y combinar maravillosamente el aguardiente y la fruta.
2. Este es otro gran extracto que también combina bien con 1 o 2 ramas de canela rotas para darle un toque extra de sabor.
4. Cierre la tapa y guárdelo en un lugar fresco/oscuro durante 8 semanas. La fruta a menudo adquiere un color marrón oscuro, y eso está bien.
5. Después de 8 semanas, vierte el extracto a través de un colador de malla fina para quitar los trozos, migas y partículas de la fruta y presionar firmemente para extraer el extracto de la fruta.
6. NOTA IMPORTANTE: Ten en cuenta que la fruta liofilizada actuará como una esponja. Absorberá mucho alcohol. Por lo tanto, tendrás que dedicar algo de tiempo a presionar cada gramo de extracto líquido de la fruta a través del colador, como si presionaras una esponja. Incluso entonces, notarás que es posible que solo tengas de 4 a 6 onzas de extracto terminado después de comenzar con 8 onzas de alcohol, y eso está bien.
7. Para obtener un sabor extremadamente dulce doble, repita los pasos anteriores por segunda vez, pero asegúrese de completar el nivel de alcohol después de la primera extracción para comenzar la segunda extracción con 8 onzas completas de alcohol. Al igual que la primera extracción, la segunda extracción puede producir solo entre 4 y 6 onzas de extracto terminado que será extremadamente dulce.
   
8. Mantén la vaina de vainilla en el frasco todo el tiempo que desees o hasta que ya no esté sumergida. Luego retírelo para hacer vainilla en polvo , azúcar de vainilla o para iniciar un tarro madre .

Una vez que haga su primer extracto, descubrirá que existen innumerables otras aplicaciones para hacer extractos y comenzará su viaje hacia el mundo de la elaboración de extractos. Visite nuestro centro de recetas de extractos y nuestro centro de guías prácticas sobre extractos de vainilla para obtener información valiosa y asegurarse de que cada extracto resulte excelente.

Otros usos de las frutas liofilizadas:

• Meriendas saludables
• Mezcla de frutos secos
• Adorne sobre glaseados/pasteles
• batido de frutas
• Añadido en cereal
• Y mucho más.

Guárdelo sellado al vacío o en un cierre hermético con aire presionado. Sin abrir, la vida útil es de al menos un año. Almacenar en un lugar fresco/oscuro.