The Rioja - Vainilla Pompona Grado A de Perú - Para extracto de vainilla y horneado (al por menor)
| Mejor precio: | $59.99/oz al comprar una bolsa de 4oz. |
| Familia de frijoles: | pompona |
| Origen del frijol: | Perú |
| Calidad: | Grado A (flexible, húmedo, aceitoso) |
| Aroma: | Vainilla intensa, frutos secos, higos, melaza. |
| Sabor del extracto: | Vainilla oscura y terrosa, caramelo rico, matices afrutados. |
| Mejor extracto de espíritu: | Visita nuestra guía de maridaje de espíritus . |
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Bienvenidos al Perú y a una especie de vaina de vainilla completamente nueva. Esta hermosa vaina de vainilla de grado A del norte de Perú es una vaina pompona, lo que significa algunas cosas. Primero, es grande... realmente grande. Normalmente sólo 2-3 frijoles/oz. En segundo lugar, es probable que sea la primera vaina de vainilla del mundo. De hecho, el popular frijol Planifolia hoy se hizo más popular debido a su capacidad de ser transportado y cultivado en nuevas regiones, mientras que el Pompona no ha cruzado las fronteras globales tan rápidamente. La mayoría de las regiones de cultivo son las regiones de cultivo nativas de esta especie de frijol, es decir, el sur de México hasta las regiones del norte de América del Sur. Finalmente, dado su tamaño, esta es la única vaina de vainilla que a menudo todavía es polinizada naturalmente por las abejas, ya que las orquídeas son lo suficientemente grandes como para que una abeja se mueva en su interior.
(Orquídea pompona vainilla)
La especie Pompona de vaina de vainilla tiene un sabor y aroma completamente diferente a la vainilla tradicional Planifolia y Tahitensis, pero todavía pertenece a la familia de las vainas de vainilla, por lo que su aroma principal le resultará familiar. Presentará una base de vainilla clásica y audaz, pero habrá notas más fuertes de frutos secos como higos, pasas y, ¿es eso un toque de plátano? También notarás la presencia de melaza, caramelo y quizás un sutil aroma a café/moca. Es verdaderamente una experiencia de sabor y aroma en sí misma.
(El país de Perú, justo debajo de Ecuador y al lado de Brasil)
Estas vainas de vainilla no son tan prolíficas como las judías Planifolia y Tahitensis, conocidas comercialmente. No florecen tantas orquídeas, tardan más en madurar, su tamaño las hace más difíciles de cultivar en cantidad, por lo que su oferta global es muy baja. Como tal, el precio de las vainas de vainilla Pompona enteras de calidad A es extremadamente alto.
(El pequeño y remoto pueblo de Rioja en el norte de Perú)
Después de meses (o incluso años) de extracción, el extracto de vainilla Rioja Pompona terminado presentará un fuerte aroma a vainilla con matices terrosos y ricos de melaza, higos, frutos secos y, por supuesto, un sabor a vainilla dulce y audaz. Este es un hermoso extracto para agregar a su arsenal culinario con aplicaciones en pasteles, tartas, panes de frutas como pan de plátano, panes de calabacín, panecillos de naranja, especias de calabaza y para darle un toque picante a pasteles tradicionales, galletas y más.
Nuestras vainas de vainilla peruanas de Rioja son muy aceitosas y ricas en vainillina. Son grandes, generalmente entre 5 y 8 pulgadas de largo y tienen un color marrón oscuro. Puede haber solo 2 o 3 frijoles en una onza y, en casos raros, solo 1 frijol en una onza.
Las vainas de vainilla VanillaPura se envían selladas al vacío para mantener su frescura y deben almacenarse sin refrigerar en un lugar fresco, seco y oscuro.
Los precios reflejan las condiciones actuales del mercado y se actualizarán a medida que cambien los precios del mercado.
