Cette recette a été fournie par Keith, D., un professionnel de l'extrait de vanille très talentueux dont le goût de la vanille est exquis et dont la créativité a aidé beaucoup d'entre nous à créer de nouvelles versions d'extrait de vanille jamais envisagées auparavant. Selon les propres mots de Keith :
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20 Oranges Bio (je préfère Cara Cara)
1 once de gousses de vanille de Madagascar
3 tasses de Vodka Grey Goose (+ un peu pour compléter si
nécessaire)
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Je commence avec des agrumes biologiques et un éplucheur d'agrumes pour diviser les écorces en huit sections, puis j'épluche soigneusement les écorces, puis j'utilise un couteau à filet bien aiguisé pour trancher soigneusement la moelle afin de maximiser la quantité d'huile d'agrumes qui reste, puis je roulez la peau et pressez-la dans le pot pour libérer une partie de l'huile d'agrumes (cela aide à donner un coup de pouce à l'extraction), remplissez complètement le pot jusqu'à l'épaule environ du pot (emballez dans les écorces), et enfin complétez le tout. avec de la vodka Grey Goose. 🤗❤.
Les haricots de Madagascar je les perce 5 fois avec un couteau d'office jusqu'au bout. Ils peuvent être ajoutés lorsque vous démarrez cet extrait ou vous pouvez attendre que le goût de l'orange vous plaise, puis filtrer le zeste et ajouter les haricots de Madagascar et extraire jusqu'à 6 mois ou jusqu'à votre goût souhaité.
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J'ai laissé le mien reposer pendant 6 mois pour les oranges, j'ai laissé les écorces et j'ai ajouté les haricots et je l'ai laissé reposer encore 6 mois, j'ai égoutté les écorces, puis j'ai mis l'extrait dans un pot propre, j'ai attaché délicatement les haricots et je les ai ajoutés. Revenons à l'extrait. Extrayez pendant 6 mois à un an supplémentaires.
Commentaires
Hi Kathy! Thank you for your questions! You can either pull the orange peels out after 6 months or you can leave them to extract for up to 12 months, depending on how strong an orange flavor you are after. It’s a good idea to do a taste test after 6 months and see how you like it!
Please can you let us know which xmas spice extract you are making and we will hopefully be able to advise on this one too.
I really want to make this. But need to know if I need to pull out orange peels after a certain length of time..I just made your Xmas spice. Do I leave the orange peels in after 6 weeks?or do I change them out
Do you use the actual oranges in the jar
What kinda stuff do you use this one in? I’m anxious to start this one!😁 Time to make another order😳
This sounds heavenly! Do the vanilla beans take on any of the orange taste?