Beurre de pommes

J'ai des pommes qui sortent de mes oreilles ! Certaines sont vraiment absolument magnifiques et je les garde pour mes recettes plus voyantes. Mais que faire de ces pommes qui ne sont pas si jolies ? Vous savez, ceux que les oiseaux ou les vers atteignent en premier ? Je coupe simplement les parties gâtées, je garde toutes les bonnes parties et je fais du beurre de pomme ! C'est le complément parfait aux toasts, aux muffins anglais ou aux craquelins. N'oubliez pas de l'inclure sur votre prochaine planche de charcuterie. Comme mes pommiers ne produisent qu’un an sur deux, j’en produis suffisamment pour durer un certain temps. Au fait, le beurre de pomme constitue un excellent petit cadeau pour accompagner une miche de pain fraîchement sortie du four.

INGRÉDIENTS:

• 10 pommes (environ 5 livres, moyennes1/2 tasse de cassonade
• 1 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 3/4 tasse de sucre cristallisé
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille douce VanillaPura

INSTRUCTIONS:

-Mettez les pommes hachées dans une mijoteuse.

-Dans un bol de taille moyenne, mélanger le sucre, la cassonade, la cannelle, les clous de girofle moulus, le sel, la muscade moulue et l'extrait de vanille.

-Versez le mélange de sucre sur les pommes hachées dans la mijoteuse et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

-Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 10 heures.

-Réduire en purée le mélange de pommes avec un mélangeur à immersion ou un mélangeur de comptoir jusqu'à consistance lisse.

Une fois que le beurre de pomme est lisse et refroidi, conservez-le dans des bocaux Mason ou un bocal hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois ou au congélateur jusqu'à un an, ou vous pouvez toujours utiliser un bain-marie et les mettre en bouteille.