Mon citronnier a produit onze citrons cette année ! L'année dernière, seulement deux. Cependant, il suffisait de faire de la crème de citron maison pour garnir certaines pâtisseries feuilletées. Mais 11 ! Je sais, pour certains d’entre vous, 11, cela ne semble pas grand-chose. Mais ici, dans l'Utah, en plein hiver, avec un pied de neige fraîche dehors, c'est un cadeau ! Juste à temps pour l'anniversaire de ma mère ! Elle adore cette recette de bagatelle aux framboises que j'ai trouvée il y a quelques années.
Mais cette fois, je le fais avec des boudoirs faits maison. Ajout d'extrait de Vanillapura de Madagascar et d'un peu de zeste de citron pour les rendre un peu plus brillants avec une touche de douceur beurrée. Vous savez que lorsque vous préparez une bagatelle, ce n’est pas JUSTE une question de goût. Droite? Il faut aussi qu’il ait l’air délicieux ! Ces boudoirs seront trempés dans du jus de citron et du sucre. J'ajoute toujours un peu plus de jus de citron et de sucre que ce que demande la recette. Ma mère l'aime TART et sucré.
Ayant grandi dans le sud de la Californie, nous avions des quantités illimitées de citrons provenant du plus beau citronnier du jardin de ma grand-mère. Elle savait comment réaliser tant de desserts au citron parfaitement acidulés. Je suppose que c’est probablement la raison pour laquelle je préférerai le citron aux desserts au chocolat. Mais ils doivent être acidulés ! Et cette bagatelle est la combinaison parfaite d’un délice sucré, acidulé et riche !
Ingrédients pour la bagatelle :
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 12 oz de fromage à la crème mascarpone, ramolli
- Un pot de 8 onces de crème au citron préparée (je préfère la maison)
- 2 tasses de crème épaisse
- 22 biscuits durs aux doigts de dame
- 3 tasses de framboises mélangées
- Sucre en poudre, pour la garniture
- Crème fouettée pour servir
Directions
- Dans une petite tasse à mesurer, mélangez le jus de citron avec le sucre et 1/4 tasse d'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mettre de côté.
- Placez le mascarpone, la crème au citron et la crème épaisse dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse.
- Pour assembler le tiramisu, placez la moitié des boudoirs au fond d'un plat allant au four carré de 8 pouces, en cassant quelques-uns pour les ajuster, et arrosez de la moitié du sirop de citron. Garnir de la moitié de la crème au citron et de 1 tasse de baies mélangées. Répétez les couches en utilisant les boudoirs restants, le sirop et la crème au citron.
- Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit. Avant de servir, garnir des 2 tasses de baies restantes et saupoudrer de sucre en poudre. Servir avec de la crème fouettée à part.
Doigts de dame faits maison
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tamisée
- 4 jaunes d'œufs
- 1/2 tasse de sucre
- 4 blancs d'œufs battus en neige ferme
- Pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanillepura de Madagascar
- 1 cuillère à café de zeste de citron
Directions
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser et fariner 2 plaques à pâtisserie avec 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de farine. Marquez des lignes parallèles dans la farine sur toute la largeur du plateau, espacées d'environ 4 pouces. Mettez les œufs et le sucre dans un grand bol à mélanger et, avec un batteur électrique équipé d'un fouet métallique, battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle, épais et ait triplé de volume, environ 8 minutes, à l'aide du batteur. Ajouter les blancs d'œufs, les 3/4 tasse de farine restantes, le sel et la Vanillapura de Madagascar, le zeste de citron, incorporer pour bien mélanger afin que le mélange soit lisse. Remplissez une grande poche à douille avec un tube ordinaire de 3/4 de pouce avec le mélange. Placez des doigts d'environ 4 1/2 pouces de longueur sur la plaque à pâtisserie, en utilisant les lignes comme guide. Saupoudrez les boudoirs de sucre en poudre. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit juste ferme à l'extérieur et tendre au centre.
Les recettes Bothe ont été trouvées à l’origine sur le Food Network. Je les aime tous les deux! J'ai juste fait quelques modifications ici et là.
