Mary es una de las maravillosas integrantes de nuestro grupo privado de Facebook, Making Vanilla Extract by VanillaPura . A principios de esta semana, publicó su receta sobre extracto de licor de ron y pasas. Este es un extracto muy versátil y se puede utilizar en muchos panes y postres. Estamos muy emocionados de compartir la receta en sus propias palabras.
LICOR DE RON Y PASAS
Ingredientes
- 2 tazas de pasas (o pasas doradas o arándanos secos o….??)
- 3 y 1/2 taza de agua
- 2 ramas grandes de canela
- 2 Cucharadas de jengibre cristalizado picado
- 1 vaina de vainilla VanillaPura , cortada en cuartos
- 2 tazas de azúcar granulada (yo usé mi azúcar de vainilla)
- 2 tazas de ron (yo uso Bacardí Gold)
Instrucciones
- Agrega las pasas, el agua, las ramas de canela, el jengibre y la vainilla en una olla sobre la estufa.
- Llevar a ebullición en una cacerola grande.
- Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega las 2 tazas de azúcar granulada a la olla, revuelve hasta que se disuelva.
- Alejar del calor.
- Agregue 2 tazas de ron
- Déjalo reposar toda la noche.
- Ahora saco la canela y las vainas de vainilla y vierto las pasas y el ron en un frasco de vidrio de medio galón.
- Déjalo reposar al menos un mes.
Cuando estoy listo para embotellar, cuelo las pasas y lleno 2, 16 oz. botellas con el licor
y uso las pasas en una infinidad de recetas (helado de ron con pasas, arroz o budín de pan).
Para servir licor, puedes verterlo en un vaso de cordial y añadir unas pasas.
Esta receta es sólo el comienzo... agregue trozos de nuez moscada, vainas de cardamomo rajadas, use whisky en lugar de ron, sustitúyalo por cerezas secas...
¡HAZLO TUYO!
Comentarios
Do you have to keep this refrigerated? TIA
Have you tried using dried cherries with this recipe? just curious thank you
Is this an extract or a drink?
I used ground ginger and it is delicious. You use 1/8 teaspoon of ground ginger for every 1 tablespoon of crystalized ginger. I have used it in both batches I have made one with raisins and one with dried cranberries.
Lee, you can find crystallized ginger anywhere, I’m sure your local grocery store has it. This recipe looks amazing.
Oh my this sounds awesome except for raisins. I would try it with the cranberry as I love them so when I do will let you know how it goes. Need to find our where to get that ginger.