Ok, nunca he conocido ni a Amy ni a Laurie, ¡pero quiero hacerlo! Me alegro mucho de haberme topado con esta receta. ¿Hay algún amante del chocolate negro rico por ahí? Pues bien, ¡esta es TU receta! No me vengas con esos pasteles de chocolate ligeros y húmedos. Ya sabes, los que puedes sacar fácilmente de una caja, con algunas modificaciones menores. ¡Lo quiero denso! ¡Y lo quiero rico! Agregue extracto de VanillaPura de ron/indonesio para acentuar ese rico y profundo sabor a vainilla. Es el compañero perfecto para este dulce de chocolate amargo.
¡Este es el postre de gala que debes tener en tu bolsillo trasero para esos eventos especiales, como el Día de San Valentín! O para el cumpleaños especial de ese amante del chocolate. Se puede adelantar. Entonces, si estás muy ocupado con ese evento especial, adelántate y congela el día del mismo. ¡Debo decir que servirlo con helado de vainilla es una combinación perfecta! Si quieres hacerlo desde cero, consulta otra excelente receta en el blog (helado de vainilla sin batir).
INGREDIENTES
PARA TORTA:
- 1 3/4 tazas de agua hirviendo
- 6 onzas. chocolate semidulce picado en trozos grandes O chispas de chocolate (para una receta doble, use 15 oz de chispas de chocolate, lo que equivale a 2 1/2 tazas).
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar*
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas bicarbonato
- 1/4 cucharadita sal
- 10 oz 2 1/2 barras de mantequilla, ablandada
- 1 3/4 tazas de azúcar moreno oscuro empacado
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas Extracto de vainillapura de ron indonesio
PARA EL GLASEADO:
- 1 1/4 tazas más 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 4 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar (para un glaseado realmente oscuro, use parte del cacao oscuro especial de Hershey, aproximadamente 4 cucharadas
- 2 cucharaditas de extracto de vainillapura de ron indonesio
- 1/4 taza más 2 cucharadas de leche
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Forre dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con círculos de papel encerado o papel para hornear.
- Vierte el agua hirviendo sobre las chispas de chocolate.
- Agrega el cacao y revuelve hasta que la mezcla esté suave.
- Dejar enfriar.
- Batir la mantequilla y el azúcar moreno.
- Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada uno.
- Incorpora la vainilla.
- Agrega los ingredientes secos y la mitad de la mezcla de chocolate.
- Batir a velocidad baja para combinar, luego a velocidad alta durante 1 1/2 minutos.
- Agrega el resto de la mezcla de chocolate y bate a velocidad baja hasta que se mezcle.
- Vierta la masa en moldes y hornee de 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un probador de pasteles en el medio, éste salga completamente limpio.
- Deje enfriar durante 10 a 15 minutos; retirar de las cacerolas.
- Envuélvalo en capas dobles de plástico mientras aún esté caliente y congélelo.
- La receta doble produce dos capas de 10" más dos capas de 8" o cuatro capas de 9".
- Nunca llene los recipientes más de 2/3 de su capacidad.
DIRECCIONES DEL HELADO:
- Batir la mantequilla con batidora eléctrica.
- Batir el azúcar y el cacao.
- Incorpora un tercio de la mezcla de azúcar y cacao a la mantequilla. Incorpora la vainilla.
- Agrega el resto de la mezcla de azúcar y cacao alternativamente con la leche y bate hasta que el glaseado esté suave.
- Cuando el pastel esté completamente congelado, cubra entre las dos capas y extienda una capa fina sobre todo el pastel.
- Congelar nuevamente durante unos 20 minutos.
- Escarcha de nuevo.
- Repita si lo desea. (Congele la última vez el día que planea servir el pastel y déjelo reposar a temperatura ambiente para que se descongele).
Gracias a A Bountiful Kitchen por compartir la deliciosa receta de pastel de chocolate de Laura y Amy.
