¡Me encanta el queso y las moras! Y por supuesto, ¡ya sabéis que me encanta la buena vainilla pura!;). Cuando vi esta receta de The Gourmet Kitchen de Jennifer Farley, ¡supe que tenía que probarla! Desde finales de julio hasta finales de septiembre nos salen moras de las orejas. Aunque no puedo atribuirme el mérito de ellos. Cuando nos mudamos a nuestra casa, encontramos moras esperándonos. Los nidos vacíos más dulces que nos precedieron los plantaron. Las moras hacen lo mismo todos los años. Los pequeños de mi sobrina vienen y se atiborran directamente de las vides. Hago todo tipo de postres que puedas imaginar con moras. La mermelada rueda y hierve en la olla. ¡Los batidos y batidos se licuan hasta que ya no podemos comer más! Pero ahora, estamos a finales de diciembre y desearía poder volver a salir al sol y recoger algunas bayas para el aperitivo de nuestra fiesta de Año Nuevo. Supongo que iré a Costco a comprar moras frescas. No serán tan buenos. Aunque cualquier cosa nueva ahora es bienvenida.
No puedo esperar para probar este brie pegajoso y pegajoso, cubierto con compota de moras casera dulce y nueces crujientes confitadas. ¡Se me hace la boca agua sólo de pensarlo! ¡Feliz año nuevo!
Ingredientes:
- 1 taza de mitades de nueces
- ½ cucharada de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 1 ½ cucharada de azúcar de caña natural (o azúcar moreno claro)
- 2 cucharaditas de jarabe de arce puro
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¾ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- 2 tazas de moras y más para decorar
- 1 cucharada de jugo de limón, recién exprimido
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura de Tahití
- 2 ruedas de Brie de 8 onzas, temperatura ambiente
- un puñado de semillas de granada como guarnición (opcional)
- unas hojas frescas de tomillo como guarnición (opcional)
- galletas para servir
Instrucciones
- Para hacer las nueces confitadas picantes:
- Precalienta el horno a 350 F grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque las nueces en la bandeja y tuéstelas durante 10 minutos o hasta que estén fragantes.
- Mientras se asan, mezcle la mantequilla, el azúcar de caña, el jarabe de arce, la canela, la sal y la pimienta de cayena en un bol.
- Coloque las nueces calientes en la mezcla (tenga cuidado ya que puede chisporrotear y silbar) y asegúrese de que queden cubiertas uniformemente. Extiéndelas en la bandeja para hornear en una sola capa y colócala nuevamente en el horno. Hornee por otros 10 minutos, revolviendo cada 3-4 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
- En una cacerola mediana, calienta las moras, el jugo de limón, la miel y la vainilla a fuego medio, revolviendo regularmente. A medida que las bayas comiencen a desprenderse líquido, suba el fuego a medio. Cocine, revolviendo periódicamente, hasta que se reduzca y el líquido esté almibarado.
- Precalienta el horno a 350 F grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Corta con cuidado la parte superior de las cortezas de queso Brie y deséchalas. Deja los lados intactos. Hornea ambas ruedas de Brie durante 15 minutos o hasta que se derrita por completo.
- Cubra cada Brie horneado con compota de moras y nueces confitadas picantes.
- Si lo prefieres, decóralos con algunas moras, semillas de granada y hojas frescas de tomillo. Servir inmediatamente.
