¡Lo llamo amado, porque a mis dos hijos les ENCANTA! Cuando mi hijo menor tenía 6 años, fue a la cocina y vio que nuestros plátanos se habían puesto marrones. Dijo: "¡¡Me encanta cuando los plátanos están dorados!!" ¿Dije por qué?" y él respondió: "¡¡Porque cuando los plátanos se ponen dorados, siempre haces pan de calabacín!!" Niños... :)
Llegaremos al pan de calabacín más tarde, pero aquí hablemos del pan de plátano. Mi marido tiene alergia a las nueces, por lo que no suelo hacer pan de plátano con nueces, pero esta receta es una de mis favoritas. Siempre uso extracto de vainilla con tonos más afrutados cuando hago pan de plátano. ¡Los extractos de vainilla de Tahití y Tonga añaden un elemento perfecto de dulce!
Aquí está la receta:
- 3 - 4 plátanos maduros, triturados
- 1½ taza de harina para todo uso
- ⅓ taza de mantequilla sin sal, derretida
- ½ taza de azúcar moreno
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- una pizca de sal
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 350˚F o 180˚C.
- Tamizar juntos la harina, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio.
- Mezcle el azúcar moreno y la mantequilla y bata con una batidora de mano o una batidora independiente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
- Agrega el huevo batido y el extracto de vainilla. Mezcle a fuego lento hasta que esté completamente mezclado con la masa.
- Agrega puré de plátano y harina a la mezcla anterior y bate durante 30 segundos (no batas demasiado o los plátanos empezarán a oxidarse mucho).
- Vierta esta mezcla en un molde para hornear para pan untado con mantequilla de 4 por 8 pulgadas y hornee en el horno durante 40 a 45 minutos, o hasta que la brocheta salga limpia al insertarla en el medio del pan.
- Déjalo enfriar sobre una rejilla antes de sacar el pan de plátano del molde.
* Encontré esta receta en scrambledchefs.com
