Es esa época del año. ¡Tarta! ¡Tarta! ¡Y más pastel! Me encanta un buen pastel de calabaza básico, pero estoy pensando en mezclarlo este año. Mmm... ¿Qué hacer? ¿Qué tal si le agregamos vainilla y bourbon? ¡Mmm!
Aquí tienes una gran receta que encontré en finecooking.com.
Porciones: 8-10
Ingredientes
- 1/2 taza de leche entera
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 vaina de vainilla, partida y raspada
- 15 onzas. lata de calabaza pura
- 2/3 taza de azúcar moreno oscuro envasado
- 1/2 cucharadita sal de mesa
- 1/2 cucharadita canela molida
- 1/8 cucharadita. nuez moscada recién rallada
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1-1/2 cucharadas. Borbón
- 1 base de pastel (usa tu receta favorita)
Preparación
- Coloque una rejilla en el centro del horno, coloque una bandeja para hornear con borde sobre la rejilla y caliente el horno a 425 °F.
- En una cacerola mediana, hierva la leche, la crema, la vaina de vainilla y las semillas raspadas. Retirar del fuego y dejar reposar la mezcla durante 20 minutos.
- Retire la vaina de vainilla de la leche y la nata, quitando los restos de semillas que queden en la leche. Regrese la sartén a fuego medio hasta que la leche esté caliente pero no hirviendo, aproximadamente 2 minutos. Apagar el fuego, dejando la sartén sobre el fuego. Agrega la calabaza, el azúcar moreno, la sal, la canela y la nuez moscada hasta que quede suave. De uno en uno, agrega los huevos, batiendo constantemente. Agrega el bourbon.
- Vierta el relleno en la base del pastel y coloque el pastel en la bandeja para hornear caliente en el horno. Hornee por 10 minutos y luego reduzca la temperatura del horno a 350°F. Hornee hasta que el centro del pastel ya no se tambalee cuando se empuja el molde (un ligero movimiento está bien), de 30 a 35 minutos más. Transfiera el pastel a una rejilla y déjelo enfriar por completo antes de servir.
Haga consejos con anticipación El paso de remojar la vaina de vainilla en la leche y la crema se puede realizar con un día de anticipación para intensificar el sabor. Simplemente recalienta la leche suavemente al día siguiente y continúa con la receta. Sirva con crema batida ligeramente endulzada.
