Mi marido pasó dos años viviendo en el norte de España. Le encanta cualquier cocina española, pero esta es una de sus favoritas. No es demasiado difícil de hacer y queda fantástico con los toques ahumados de los extractos de vainilla mexicana e indonesia.
Hacer un flan con una forma perfecta puede requerir un poco de prueba y error. Una vez que aprendas cómo hacerlo, podrás hacerlo perfectamente una y otra vez. La primera vez, sin embargo, es un poco difícil.
Aquí tienes una receta sencilla para empezar. ¡Pruébalo y cuéntame cómo te va!
Ingredientes
- 3/4 taza de azúcar
- 2 tazas de
- 1 cucharadita
- 3
- ½ taza
- Ramita de menta para decorar (opcional)
Direcciones
- Precaliente el horno a 325° F. Coloque 6 moldes limpios en una fuente para hornear de vidrio de 9”x13”. Calienta 4-5 tazas de agua en una olla al fuego.
- Pon una sartén o cacerola pesada a fuego medio durante 30 segundos. Agrega ½ taza de azúcar. Con el dorso de una cuchara de madera, mantenga el azúcar moviéndose constantemente en la sartén hasta que se derrita por completo y adquiera un rico color marrón medio (caramelizado). Con cuidado, vierta azúcar caramelizada en cada uno de los 6 moldes.
- En un cazo escaldar la nata. (Vigile de cerca la sartén para que la crema no se desborde). Retirar del fuego inmediatamente.
- Mientras tanto, en un bol, bata ligeramente 3 huevos. Incorpora ¼ de taza de azúcar. Revolviendo constantemente, agregue gradualmente la crema caliente a la mezcla de yemas de huevo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Incorpora el extracto de vainilla. Sirva la mezcla en moldes o en una fuente para hornear grande.
- Vierta con cuidado agua hirviendo en una fuente para hornear de 9”x13”, bañando los moldes en aproximadamente ½” de agua (el agua debe llegar a ¾ de los lados de los moldes, agregue más si es necesario). Hornee sin tapar en un baño de agua durante 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo en el medio entre el centro y el borde del plato, este salga limpio. Para asegurarse de que las natillas no se cocinen demasiado, verifique que estén cocidas después de 45 minutos y luego cada 3 a 5 minutos.
- Retire con cuidado cada molde del baño de agua. Colóquelo en una rejilla para enfriar hasta que esté tibio, luego enfríe bien en el refrigerador. Esto suele tardar al menos 1 hora. Cuando esté listo para servir, desmolde pasando un cuchillo por el borde interior de la fuente para hornear. Coloque un plato de postre pequeño encima del molde. Con una mano debajo del molde y la otra encima del plato, darle la vuelta. Golpea el molde y el flan debe caer sobre el plato. Si no es así, "empuje" con cuidado el flan fuera del molde con un cuchillo de pelar pequeño. Debería deslizarse fuera del molde hacia el plato. Adorne con almendras enteras blanqueadas y/o una ramita de menta si lo desea. Refrigere las sobras.
(Esta receta proviene de un sitio web de cocina española sorprendentemente bueno: ralphs.com/spanishworldflavor)
