Si se pregunta qué es un panqueque alemán, también conocido como Dutch Baby, es un panqueque horneado, que es un cruce entre el panqueque real y un popover, que se eleva maravillosamente y da como resultado un rico panqueque. La belleza de este panqueque es que no se le agrega levadura, como polvo para hornear o bicarbonato de sodio, y esta se eleva a partir de la grasa del huevo. Además, es muy fácil de hacer, porque solo necesitas una batidora y ahorra tiempo haciendo tortitas individuales. Pruébelo este fin de semana con cuajada de limón casera y arándanos frescos. ¡Mmm!
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 huevos
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de leche, calentada de 20 a 30 segundos en el microondas
- 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura de Madagascar/vodka
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón fresco
- 2 cucharadas de azúcar glass
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 grados F.
- Coloque la mantequilla en una sartén grande y colóquela en el horno para que se derrita.
- Mientras tanto, en una licuadora, combine los huevos, la harina, la leche caliente, 1 cucharada de azúcar, el extracto de vainilla pura de Madagascar y una pizca de sal, y mezcle a velocidad media-alta hasta que quede uniforme. Nota del cocinero: si mezcla a mano, combine los huevos con la leche hasta que la mezcla tenga un color amarillo claro y ya no tenga fibras, aproximadamente 1 minuto. Agrega la harina, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal y bate vigorosamente para quitar los grumos, aproximadamente 30 segundos.
- Con cuidado, retira la sartén caliente del horno. La mantequilla debe estar derretida. Agite la mantequilla alrededor de la sartén para cubrirla completamente y luego vierta la mantequilla restante en la masa y bata para mezclar. Vierta la masa en la sartén caliente y regrese la sartén al horno. Cocine el panqueque durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté inflado en el centro y dorado en los bordes.
- Mientras el bebé holandés se hornea, en un tazón pequeño combine los arándanos frescos, 1 cucharadita de azúcar y la ralladura de limón. Revuelva para cubrir y reserve para marinar.
- Con una espátula, retire todo el holandés de la sartén y colóquelo en una rejilla para enfriar durante unos minutos para permitir que el vapor escape sin condensarse en el fondo y empapar el panqueque.
- Cubra con su cuajada de limón casera favorita y arándanos frescos.
Receta cortesía de Closet Cooking
