Este año tengo tres hermosos limones en mi limonero. Sé que suena tonto, ¡pero cultivar limones en Utah durante las tormentas de nieve invernales es un placer! Es un pequeño recordatorio de que se acerca la primavera y brillará el cálido sol. Es difícil para mí arrancar los limones del árbol. Nos hemos convertido en muy buenos amigos todo este tiempo, viéndolos crecer y brillar en un color amarillo tan hermoso. Una vez que finalmente los arranqué del árbol, los puse en un bonito tazón y los admiré por unos días más hasta que finalmente decidí qué deliciosos postres merecen mis hermosos limones. ¡Aquí tienes algo dulce y ácido para la perfecta mañana de domingo en cuarentena! Sírvete una taza de café caliente o chocolate caliente para los niños y prepara estos deliciosos pasteles de limón. ¡Y disfruta de las personas con las que tienes suerte de estar atrapado!
Ingredientes
- 8 oz de queso crema, ablandado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla VanillaPura Madagascar/vodka
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- Paquete de 17,3 oz de hojaldre
- 1/4 taza de harina
- 1/2 taza de cuajada de limón preparada (¡hazla desde cero, es mejor!)
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
- 1/4 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino. Precalienta el horno a 375 grados.
- En un bol batir el queso crema, la vainilla, el azúcar y el jugo de limón.
- Enharine suavemente una superficie de trabajo limpia y despliegue el hojaldre. Con las yemas de los dedos, presione suavemente las áreas arrugadas para que queden planas.
- Usa un cortador de galletas o un vaso para cortar 4 círculos. Repita con la hoja restante de hojaldre.
- Coloque círculos en la bandeja para hornear.
- Marque suavemente un círculo de aproximadamente media pulgada dentro de cada círculo de hojaldre con un cuchillo de mantequilla.
- Con un tenedor, pinche varias veces dentro de cada uno de los círculos interiores.
- Unte la mezcla de queso crema en cada círculo, manteniéndose dentro del borde.
- En un tazón pequeño, mezcle el huevo y el agua hasta que esté espumoso. Cepille el borde de cada uno con la mezcla de huevo.
- Hornee durante 18-21 minutos o hasta que estén dorados.
- Deje enfriar durante 10 minutos en una bandeja para hornear.
- Caliente la cuajada de limón en el microondas durante 25 segundos y luego vierta encima de cada bollo.
- Espolvorea una pizca de ralladura de limón y espolvorea con azúcar glass antes de servir.
Felicitaciones a Emily Enchanted por la receta.
