Pequeñas y encantadoras barritas de vainilla y limón

Estas pequeñas barras de vainilla y limón no son las típicas barras de limón. Se parecen más a un bizcocho. Dos cosas que me encantan…limón…¡y vainilla! Son húmedos y dulces con una fina capa de glaseado encima. Simplemente delicioso y muy sencillo de hacer. Ese color amarillo grita sol y flores primaverales. El pequeño dulce perfecto para una tarde de primavera.

INGREDIENTES

• 1 taza de mantequilla, ablandada
• 1 1/2 tazas de azúcar granulada
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla VanillaPura Madagascar/vodka
• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (2 o 3 limones)
• ralladura de un limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 tazas de harina para todo uso

PARA EL GLASEADO DE VAINILLA

• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• ralladura de un limón (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de VanillaPura
• 1 cucharada de crema espesa

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350 grados. Rocíe una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con spray para hornear antiadherente. Dejar de lado.
2. En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media. Agregue los huevos uno a la vez y mezcle hasta incorporar.
3. Agregue la pasta de vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón y mezcle.
4. Agregue sal y harina y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore. No haga sobre mezcla. Vierta la masa uniformemente en el molde y hornee durante 28-30 minutos a 350 grados, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
5. Deje enfriar durante 15 minutos y luego vierta el glaseado por encima y extiéndalo uniformemente hasta los bordes. Deje enfriar completamente y luego córtelo en barras. ¡Un cuchillo de plástico funciona muy bien! Almacenar en un recipiente hermético.

PARA EL GLASEADO

1. Agregue el azúcar en polvo, el jugo de limón, la ralladura de limón, la pasta de vainilla y la crema espesa en un tazón y mezcle con un tenedor. Agregue agua según sea necesario para diluir el glaseado. Debería poder verterse. Vierta y extienda el glaseado sobre las barras ligeramente enfriadas.

Gracias por compartir Julie @ pequeña y encantadora cocina.