Ahhh... ¿Crepes francesas para un brunch dominical en marzo? ¡Sí, por favor!
Entonces, ¿cuál es el truco para hacer una crepe francesa perfecta? Se trata de verter la masa en una sartén/sartén de 10 pulgadas muy caliente mientras se inclina la sartén. Este método creará esos crepes perfectos, finos y crujientes que anhelas. Probablemente obtendrás unas 12 crepes. Me han dicho que cubiertos con film transparente pueden durar hasta 2 días. ¡El mío nunca dura tanto!
Cárgalos con lo que quieras. ¡Las opciones son ilimitadas!
Pero… si buscas algo probado y verdadero, debes probar este relleno de crema de vainilla y frambuesa. No olvide incluir una mimosa burbujeante y afrutada. El acompañante perfecto del crepe francés. ¡Disfrutar!
INGREDIENTES
- 1 3/4 taza de harina
- 3 huevos
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 tazas de leche (yo usé 1%; no use descremada, pero otros tipos sirven)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Mantequilla extra para sartén
- 8 oz. queso mascarpone
- 1 cucharadita de extracto de vainilla VanillaPura Madagascar/ron
- pizca de sal
- 1 taza de crema espesa
- 1 taza de azúcar en polvo (dividida) más extra para espolvorear
- frambuesas frescas
INSTRUCCIONES
- En un tazón grande combine la harina, los huevos, la sal, la vainilla, la mantequilla y el azúcar.
- Incorpora la leche poco a poco hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Calienta una sartén de 10" ligeramente untada con mantequilla a fuego medio/alto.
- Coloque aproximadamente 1/4 taza de masa en el centro de la sartén, luego gírela y gírela para que la masa cubra el fondo de la sartén.
- Los crepes tardarán entre 1 y 2 minutos por lado hasta que se doren.
- Cocine todos los crepes (unte un poco de mantequilla entre cada crepe)
- Haga el relleno batiendo la crema batida con 1/4 taza de azúcar en polvo hasta que se formen picos rígidos y luego reserve.
- En una batidora bata el queso crema hasta que quede suave, luego agregue 3/4 taza de azúcar en polvo, vainilla de Madagascar y sal y mezcle bien.
- Incorporar la nata montada.
- Unte unas 2-3 cucharadas de crema de vainilla sobre la crepe y enrolle
- Cubra con frambuesas frescas y un poco de azúcar en polvo.
Gracias a Cooking on the Front Burners por compartir esta receta.
