¡Es temporada de cerezas! He estado haciendo todo tipo de delicias deliciosas con mis cerezas Bing favoritas. Desafortunadamente, la temporada siempre parece terminar demasiado rápido. ¡A menos que hagas mermelada! Sinceramente prefiero la mermelada cocida. No ocupa un espacio precioso en mi congelador y es fácil regalarlo cuando esas dulces cerezas ya no están. ¡Pero luego me encontré con esta receta que usa cerezas asadas y miel! Nunca antes se me había ocurrido asar las cerezas. ¡Realmente le da otro sabor dimensional! Y... me encanta que esté hecho sin azúcar blanca procesada. Ése es un paso en la dirección correcta. Es súper sencillo de hacer. Sácalo del congelador para tu próxima tabla de quesos, tostadas francesas rellenas de brioche, tarta de queso, crepes con virutas de chocolate o lomo de cerdo. ¡Puedes agregar esta dulce mermelada a casi cualquier cosa! Lo más importante es que está delicioso en el icónico sándwich PB&J. ¡Intentalo!
INGREDIENTES
- 1½ libra de cerezas dulces frescas, sin hueso y partidas por la mitad (aproximadamente 4 tazas)
- 1 cucharada de extracto de vainilla VanillaPura Tongan/ron
- 1 vaina de vainilla tongana
- 1 cucharada de ralladura de limón picada
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de miel
- 1 taza de azúcar
- ½ paquete de pectina de frutas premium Sure Jell para recetas con menos o ninguna necesidad de azúcar (aproximadamente 25 gramos o 2 cucharadas + 2½ cucharaditas)
- ½ taza de agua
INSTRUCCIONES
- Caliente el horno a 450°F; Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezcle las cerezas con 1 cucharada de extracto de vainilla VanillaPura Tongan y luego colóquelas en una sola capa sobre una hoja preparada. Ase las cerezas durante 15 minutos; dejar enfriar un poco.
- Transfiera las cerezas y el jugo al tazón de un procesador de alimentos con la ralladura, la sal y la pimienta; pulsa hasta que esté casi suave. Transfiera la mezcla de cerezas a un tazón grande con la miel y las semillas de una vaina de vainilla de Tonga, revuelva para combinar.
- Batir el azúcar y la pectina en una cacerola. Agrega el agua y deja que hierva a fuego medio-alto; hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Agrega la mezcla de pectina a la mezcla de cerezas hasta que esté bien combinada.
- Divida la mermelada en cuatro frascos de 8 onzas, dejando entre ¼ y ½ pulgada de espacio en la parte superior. Selle los frascos y deje la mermelada a temperatura ambiente durante la noche o hasta que cuaje, pero no más de 24 horas.
- Refrigere la mermelada hasta por 3 semanas o congélela hasta por 1 año. Descongele la mermelada en el refrigerador antes de usarla.
Felicitaciones a Zestful Kitchen por compartir
