Durante años he intentado hacer galletas con chispas de chocolate que sean espesas y suaves al masticar. ¡Se hincharon mucho al hornearse y cayeron cuando se enfriaron o quedaron duros como ladrillos! Así que me senté a buscar una receta con buenos resultados. Se hicieron muchos intentos con mi receta de hace 50 años y hubo muchos intentos fallidos. ¡No eran horribles, simplemente no eran lo que quería, hasta ahora!
Rendimiento de la receta: aproximadamente 20 galletas
Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla y chocolate
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de maicena
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de chispas de chocolate semidulce
- 1 taza de nueces picadas (opcional)
- 1 cucharadita de canela u otra especia dulce (opcional)
Herramientas:
- Cuchara para galletas de 2 pulgadas
- 2 bandejas para hornear
Instrucciones:
- Precalienta tu horno a 410°F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande combine la mantequilla fría en cubos y ambos azúcares. Batir con batidora eléctrica a velocidad media durante 2-3 minutos o hasta que esté cremoso.
- Agrega los huevos uno a la vez y mezcla bien después de agregar cada uno.
- En un recipiente aparte combine la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal y revuelva para mezclar. Agregue a la mezcla de mantequilla y azúcar y bata hasta que esté combinado (no conviene mezclar demasiado ya que esto calentará la mantequilla).
- Finalmente agregue las chispas de chocolate y las nueces (si las usa) a la masa y mezcle suavemente hasta que se distribuyan uniformemente.
- Use una cuchara para galletas para colocar la masa para galletas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear.
- Hornee durante 10 a 12 minutos y déjelo enfriar por completo antes de guardarlo en un recipiente hermético.
- Guarde las galletas hasta por 4 días a temperatura ambiente o 3 meses en el congelador, ¡si duran tanto!
Notas:
- A menudo uso azúcares de vainilla caseros, pero esta receta también funciona bien con azúcares simples.
- Puedes jugar con los sabores de esta receta. Me gusta agregar mi especia de moca mezclada que hago usando especias coladas y semillas de cacao de extractos. Para hacer la especia simplemente las seco, las muelo y las mezclo.
- También puedes agregar extracto de vainilla de cualquier sabor que tengas e intentar usar chocolate moca o chispas de caramelo.
