¡Me encantan todas las bayas que flotan por ahí ahora mismo! Ya es hora de que las fresas empiecen a desaparecer, ¡y necesito preparar mi mermelada de fresa antes de que sea demasiado tarde!
Es la mejor delicia de bayas en pleno invierno. Aunque esta receta no es como las recetas de mermelada comunes, porque carece de pectina. Realmente no me gusta la mermelada espesa. Quiero que se pueda untar fácilmente, en unos deliciosos panecillos, en un dulce desayuno danés o simplemente en un buen PB & J.
Mis hijos son realmente unos snobs. Se niegan a comer mermelada espesa y en trozos de cualquier sabor comprada en la tienda. La mayoría de las recetas de mermelada contienen mucho azúcar blanco refinado, ¡no ésta! Está hecho con miel. Y por supuesto, ¡no te olvides de la vainilla! Si buscas una versión más saludable, ¡pruébala!
INGREDIENTES:
-6 libras de fresas frescas
- 3 3/4 taza de miel cruda
-2 manzanas Granny Smith pequeñas
-1 1/2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 1/2 limón grande)
- 1 vaina de vainilla indonesia sin semillas
INSTRUCCIONES:
- Pele las fresas y córtelas por la mitad (o en cuartos si son grandes), colóquelas en una olla grande.
- Corta los lados de las manzanas lejos del corazón y ralla la manzana dejando la piel. (Yo usé mi procesador de alimentos) Colóquelo en una olla con las fresas.
- Exprima un limón hasta obtener 1 1/2 cucharadas de jugo y viértalo en la olla.
- Vierte la miel en la olla y revuelve.
- Agrega las semillas de vainilla a la olla y revuelve.
- Caliente la mezcla a fuego alto hasta que hierva revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo para que hierva a fuego lento. 6. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que las fresas se ablanden. Con un machacador de patatas, triture las fresas para que no queden secciones reconocibles. O use una licuadora de inmersión para ahorrar tiempo.
- Cocine a fuego lento durante otros 15 a 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento la mezcla, más espesa será la consistencia. (Recuerde, esto no quedará tan espeso como la consistencia hecha con azúcar y/o pectina).
- La mermelada de fresa y miel se puede colocar en frascos aptos para el congelador o enlatar al baño maría durante 10 minutos.
¡Gracias a Mary y Jim de Old World Garden Farms por compartir!
