Extrait de vanille cerise

L'une de nos pros de la création d'extraits les plus talentueuses, Michelle, a fourni cette recette pour sa soirée de création d'extraits en direct le 11 novembre 2022.

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Nous sommes ravis de le partager ici pour votre plus grand plaisir. C'est une utilisation incroyablement douce de gousses de vanille et de cerises pour créer une saveur parfaite pour les friandises des fêtes, les glaces d'été, les crèmes anglaises et bien plus encore.

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Extrait de cerise et de vanille

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4 oz de cerises lyophilisées

(Si vous utilisez un pot Mason, remplissez-le au 1/3)

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1/2 oz de gousses de vanille Tongan ou Kerema PNG (peut les remplacer, j'ai choisi ces deux-là pour les notes de cerise qu'elles contiennent)

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12 oz de Vodka ou de Rhum (j'utilise du Rhum, pour plus de douceur)

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Vous pouvez ouvrir quelques haricots, puis faire des nœuds et les déposer dans un pot, puis ajouter des cerises. Cela aidera à garder les haricots sous l'alcool.

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Ajoutez votre alcool mesuré sur les cerises et les haricots. Laissez reposer pendant 4 à 6 semaines ou jusqu'à ce que les cerises perdent leur couleur. Égouttez ensuite les cerises, remettez les haricots dans le bocal. Séchez et broyez les cerises pour obtenir du sucre de cerise si vous le souhaitez ou conservez-les pour les recettes.

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Ajoutez ensuite 4 oz de nouvelles cerises lyophilisées sur les haricots, remettez votre extrait filtré dans le pot. S'il semble que des cerises collent, ajoutez un peu plus d'alcool mais veillez à ne pas trop diluer. Laissez reposer encore 4 semaines environ jusqu'à ce que la couleur disparaisse. Souche.

Il est maintenant temps de faire un test de goût avec de la crème non sucrée et des pépites de sucre et 5 à 6 gouttes d'extrait. Remuer et laisser reposer 20 secondes. Goût. S'il a suffisamment de saveur de cerise, vous pouvez arrêter avec les cerises. S'il y a encore trop d'alcool, refaites un autre tour. Si la vanille est également satisfaisante, vous pouvez la retirer et l'ajouter au sucre pour obtenir un peu de sucre vanillé cerise léger. Je garde mes haricots dans mon extrait pour la saveur de vanille ajoutée une fois mes cerises cuites. Préférence personnelle. Vous pouvez le faire de toute façon.