Extrait de canneberge, d'orange et de gousse de vanille

Cet extrait est plus complexe et vaut pleinement l’effort supplémentaire. C'est un extrait magnifique, festif et sucré qui rehaussera le goût sucré de pratiquement tout ce que vous cuisinez avec.

1. 1 orange x 2
2. 1 once de canneberges séchées x 2
3. 1/2 oz de gousses de vanille des Îles Cook (ou votre préférée)
4. 1 cuillères à café de clous de girofle entiers
5. 16 onces de rhum brun avec une teneur en alcool de 50 à 70 %. (preuve 100 à 140)
6. (Si du rhum à haute teneur en alcool n'est pas disponible dans votre région, utilisez 10 oz d'Everclear 195 proof dilué avec 6 oz d'eau filtrée ou distillée.)

Instructions:

1. Coupez 1 orange en morceaux suffisamment petits pour tenir dans le pot d'extrait.
2. Ajoutez les oranges, les canneberges, les gousses de vanille et les clous de girofle dans le pot.
3. Ajoutez délicatement le rhum dans votre pot.
4. Conserver dans un endroit frais/obscur pendant quatre semaines.

Dans 4 semaines

1. Au bout de quatre semaines, ouvrez le pot et versez tout le contenu dans une passoire pour retirer les oranges et les canneberges.
2. Gardez les gousses de vanille et les clous de girofle.
3. Ajouter les canneberges fraîches (1 oz) et les oranges fraîches d'une orange avec la peau toujours en place.
4. Ajoutez plus de rhum pour couvrir les ingrédients si nécessaire.
5. Fermez hermétiquement le pot et conservez-le dans un endroit frais/sombre pendant 4 semaines supplémentaires.

Mise à jour de 8 semaines

1. Retirez les oranges, les canneberges et les clous de girofle.
2. Laissez les gousses de vanille dans l'extrait aussi longtemps que vous le souhaitez.
3. Testez votre extrait.
4. Apprécier!