Cet extrait créatif des fêtes a été présenté par Lori pour sa soirée de création d'extraits en direct le 11 novembre 2022. Il s'agit d'une utilisation créative et unique de plusieurs de nos saveurs préférées : café, cannelle, clous de girofle et vanille !
Nous sommes très heureux de le partager avec vous selon les mots de Lori.
Extrait de souvenirs de gui
Cet extrait évoque pour moi des souvenirs de la période des fêtes. J'aime la chaleur de la saveur du café et la délicieuse combinaison de vanille, de cannelle et de clou de girofle. Pensez à utiliser cet extrait dans les caramels, brownies, crèmes anglaises, fudge, chantilly, etc.
Ingrédients
½ once de gousses de vanille Mavea Vanuatu de VanillaPura (1 oz pour un coup de vanille supplémentaire)
½ c. grains de café
5 ou 6 bâtons de cannelle The Kandy Ceylon de VanillaPura
1-1/2 t. Les clous de girofle Betafo de VanillaPura
12 onces de rhum Gosling's Black Seal
Bouteille ou pot de 16 onces
Directions
Divisez ½ oz. gousses de vanille (j'utilise Mavea Vanuatu, mais j'en utilise celles qui se marieraient bien avec du café ou des épices douces) et ajoutez-les au pot. Cassez les grains de café (j'utilise un rouleau à pâtisserie ou un mortier et un pilon pour leur donner un léger craquement), ajoutez-les dans le pot. Cassez ou laissez entière la cannelle de Ceylan et ajoutez-la dans le pot avec les clous de girofle. Couvrir de 12 onces de rhum Gossling's Black Seal (ou d'un rhum brun de votre choix), couvrir et conserver dans un endroit frais et sombre pendant trois à quatre semaines. Retirez les grains de café et échangez-les contre des grains fraîchement concassés, vérifiez la saveur de votre extrait (dans du lait sucré, de la crème ou de la crème fouettée) pour les autres épices, et retirez-les ou laissez-les selon votre goût (j'enlève les clous de girofle à 4 semaines, mais ajoutez un autre bâton de cannelle frais). Laissez les gousses de vanille indéfiniment pour plus de saveur. Votre extrait devrait être terminé dans 6 à 8 semaines.
Commentaires
Do you have a list of what to make with this. It sounds so yummy. Can’t wait to use it.
Would like to see everything you selling
After the cloves are removed, the new cinnamon stick placed in, do we wait another 6-8 weeks? Or is just another 2-4 weeks from that point?
When it’s complete, what do we do with the cloves, coffee beans, and vanilla beans?