C'est le moment de l'année. Tarte! Tarte! Et encore de la tarte ! J'adore une bonne tarte à la citrouille de base, mais je pense la mélanger cette année. Hmmm... Que faire ? Que diriez-vous d'ajouter des gousses de vanille et du bourbon ! Miam!
Voici une excellente recette que j'ai trouvée sur finecooking.com
Portions : 8-10
Ingrédients
- 1/2 tasse de lait entier
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 gousse de vanille fendue et grattée
- 15 onces. peut pur citrouille
- 2/3 tasse de cassonade foncée tassée
- 1/2 c. sel de table
- 1/2 c. cannelle moulue
- 1/8 c. muscade fraîchement râpée
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1-1/2 cuillères à soupe. Bourbon
- 1 fond de tarte (utilisez votre recette préférée)
Préparation
- Placez une grille au centre du four, placez une plaque à pâtisserie à rebords sur la grille et chauffez le four à 425°F.
- Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait, la crème, la gousse de vanille et les graines grattées. Retirer du feu et laisser infuser le mélange pendant 20 minutes.
- Retirez la gousse de vanille du lait et de la crème en raclant les graines résiduelles dans le lait. Remettez la casserole sur feu moyen jusqu'à ce que le lait soit chaud mais pas bouillant, environ 2 minutes. Éteignez le feu et laissez la casserole sur le feu. Incorporer la citrouille, la cassonade, le sel, la cannelle et la muscade jusqu'à consistance lisse. Un à un, ajoutez les œufs en fouettant constamment. Incorporer le bourbon.
- Versez la garniture dans le fond de tarte et placez la tarte sur la plaque à pâtisserie chaude au four. Cuire au four 10 minutes puis réduire la température du four à 350°F. Cuire au four jusqu'à ce que le centre de la tarte ne vacille plus lorsque le moule est poussé (un léger tremblement suffit) 30 à 35 minutes de plus. Transférez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement avant de servir.
Conseils à prendre à l'avance L'étape consistant à tremper la gousse de vanille dans le lait et la crème peut être effectuée un jour à l'avance pour intensifier la saveur. Réchauffez simplement doucement le lait le lendemain et poursuivez la recette. Servir avec de la crème fouettée légèrement sucrée.
