Tarte à la citrouille au bourbon brûlée

Une autre recette de tarte à la citrouille non traditionnelle que je dois essayer !!

J'ai vu cela sur Pinterest et il a l'air merveilleusement unique et prêt à l'emploi. Merci à Jessica de howsweeteats.com pour avoir publié cette recette. Il est décrit comme traditionnellement crémeux et onctueux. Mais avec le dessus croustillant et brûlé... "époustouflant". Je dois essayer ça !! Je pense que j'aurai peut-être du mal à rester à l'écart d'une autre tranche !

INGRÉDIENTS:

croûte

• 2 tasses de farine tout usage tamisée
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
• 1 cuillères à café de sel
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc
• 1/4 tasse d'eau glacée
• 3/4 tasses de beurre froid non salé, coupé en morceaux (1 1/2 bâtonnets ou 12 cuillères à soupe)
• 1 blanc d'oeuf légèrement battu

remplissage

• 3 gros œufs
• 1 boîte (15 onces) de citrouille en conserve 100 % pure
• ¼ tasse de crème sure
• 2 cuillères à soupe de bourbon
• 2 cuillères à café d'extrait de VanillaPura de Madagascar Bourbon
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ cuillère à café de muscade moulue
• ¼ cuillère à café de cardamome moulue
• 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• ¾ tasse de sirop d'érable 100 % pur
• 1 tasse de crème épaisse
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé

DIRECTIONS:

croûte

Ajoutez la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf, le vinaigre et l'eau. Ajoutez les morceaux de beurre froid dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'il reste de petites miettes grossières. Saupoudrer le mélange eau/œuf sur la farine et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Retirez la pâte avec vos mains et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.

Après 30 minutes, préchauffez le four à 375 degrés F.

Étalez la croûte à tarte en un cercle de 12 pouces (si vous utilisez une assiette à tarte de 9 pouces). Pliez-le en deux pour le ramasser et placez-le délicatement dans l'assiette, en le dépliant au fur et à mesure et en coupant l'excédent sur les bords – vous pouvez également utiliser une fourchette (ou une autre idée déco !) pour appuyer sur les bords. J'aime replier légèrement les bords, puis utiliser mon doigt et mon pouce pour faire une ondulation dans la croûte.

Couvrir la croûte de papier sulfurisé et la remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire la croûte pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement cuite et à peine dorée. A la sortie du four, badigeonnez-le légèrement d'une fine couche de dorure à l'œuf. Réduisez la température du four à 350 degrés F.

remplissage

Pour préparer la garniture, fouettez ensemble les œufs, la citrouille, la crème sure, l'extrait de vanille, le bourbon et les épices dans un grand bol.

Faites chauffer le sirop d'érable dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse. Laissez le mélange mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirer le sirop du feu et incorporer la crème en la faisant couler progressivement et en continuant de fouetter.

Incorporer le mélange à l'érable à la garniture à la citrouille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez la garniture dans le fond de tarte. Cuire la tarte pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que le centre tremble à peine et soit pris. Retirez et laissez la tarte refroidir complètement.

J'aime réfrigérer la tarte toute la nuit avant de la servir. Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de sucre cristallisé et utilisez un chalumeau de cuisine pour faire fondre et brûler le sucre jusqu'à ce qu'il soit cristallisé et doré. Servir!