L’extrait de canneberge est un merveilleux extrait à préparer au printemps et en été avant les vacances d’automne. (Ou à tout moment de l'année, vraiment.) C'est également un cadeau parfait à faire pour les vacances, Pâques, la fête des mères, le 4 juillet, les anniversaires, les mariages et les baby showers et bien plus encore. Il peut être utilisé dans n'importe quelle recette à la place de – ou mélangé avec – l'extrait de vanille demandé dans la recette.
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Cette recette donne environ 4 à 8 onces d’extrait de canneberge.
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Ce dont tu auras besoin:
- 1 oz de canneberges lyophilisées
- 8 onces de vodka (teneur en alcool de 35 à 50 %, soit un degré de 70 à 100.)
- 1 gousse de vanille
Instructions:
- Ajoutez 1 once de fruits lyophilisés cassés/émiettés dans un bocal en verre de 8 onces ou plus.
- Ajoutez 8 onces de votre spiritueux préféré. Les spiritueux légers sont recommandés.
- Nous vous recommandons d'ajouter 1 gousse de vanille entière dans le pot, pliée ou nouée pour garantir qu'elle soit complètement immergée. Placez-le sur le fruit.
- Fermez le couvercle et conservez dans un endroit frais/obscur pendant 8 semaines. Le fruit prend souvent une couleur brun foncé, et c’est très bien.
- Après 8 semaines, versez l'extrait dans une passoire à mailles fines pour éliminer les morceaux de fruits, les miettes et les particules et pour extraire fermement l'extrait du fruit.
- REMARQUE IMPORTANTE : Gardez à l’esprit que les fruits lyophilisés agiront comme une éponge. Cela absorbera une grande partie de l’alcool. Vous devrez donc passer un certain temps à presser chaque once d'extrait liquide du fruit à travers la passoire, comme vous pressiez une éponge. Même dans ce cas, vous remarquerez que vous n’aurez peut-être que 4 à 6 onces d’extrait fini après avoir commencé avec 8 onces d’alcool, et ce n’est pas grave.
- Pour un goût double et extrêmement sucré, répétez les étapes ci-dessus une deuxième fois, mais assurez-vous de compléter l'alcool après la première extraction afin de commencer votre deuxième extraction avec 8 onces pleines d'alcool. Tout comme la première extraction, la deuxième extraction ne peut donner que 4 à 6 onces d’extrait fini qui sera extrêmement sucré.
- Conservez la gousse de vanille dans le pot aussi longtemps que vous le souhaitez, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus immergée. Retirez-le ensuite pour faire poudre de vanille , sucre vanillé ou pour démarrer un pot mère .
Une fois que vous aurez réalisé votre premier extrait, vous découvrirez qu’il existe d’innombrables autres applications de création d’extraits et votre voyage dans le monde de la création d’extraits commence. Visitez notre centre d'extraits-recettes et notre extrait de vanille centre de guide pratique pour apprendre des informations précieuses pour être sûr que chaque extrait s'avère excellent !
Autres utilisations des fruits lyophilisés :
- Des collations saines
- Mélange montagnard
- Garnir sur les glaçages/pâtisseries
- Smoothie aux fruits
- Ajouté aux céréales
- Et beaucoup plus.
Commentaires
Hi Phyllis, thank you so much for pointing this out! It seems a cinnamon stick was added to the ingredient list in error. This recipe just calls for vanilla beans, vodka and freeze-dried cranberries.
The recipe suggests using a cinnamon stick. However, there is no mention of it in the directions. How long do you recommend leaving the cinnamon in the extract? Thanks.