Un autre extrait fantastique de notre pro de la création d’extraits, Starlette. Nous sommes heureux de vous présenter cette recette dans ses propres mots :
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MÉLANGE DE VACANCES
Pot d'une pinte ou plus
4 bâtons de cannelle
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
1 cuillère à café de clous de girofle entiers
1 noix de muscade entière [cassée]
3 anis étoilés entiers (ou 3 cuillères à café d'anis étoilé brisé)
1 petit centimètre de racine de gingembre, pelée
1 cuillère à soupe de cardamome verte [facultatif]
1/2 once de gousses de vanille
12 onces de rhum épicé Kracken
J'ai fait un nœud aux gousses de vanille pour garder le caviar à l'intérieur de la gousse. Placez tous les ingrédients dans le pot et conservez-les dans un endroit frais et sombre. Au début, secouez doucement tous les 2 à 3 jours, puis secouez-le tous les mois.
*Remarque : Vous pouvez ajouter plus ou moins d'épices pour personnaliser cet extrait à votre guise. Je l'utilise dans les pains d'automne, les tartes et les biscuits. Donne un délicieux gâteau aux épices et des muffins.
Temps d'extraction : 3 à 6 mois, plus longtemps pour que les gousses de vanille soient extraites dans l'arôme. J'ai filtré et retiré les épices après 6 mois, j'ai rajouté les gousses de vanille et je les ai laissées s'extraire jusqu'à ce que la saveur de vanille ressorte. Environ encore 3-4 mois.
☆☆☆☆
Voici un didacticiel vidéo d'un extrait de vacances similaire à celui-ci :
Commentaires
Hi Peggy! What size spice cake do you like to make?
how much do u add for a spice cake?
Thank you for your question Debra. If made and stored correctly (in a cool dark place), homemade extracts will keep indefinitely! Use within 5 years to enjoy at their best flavor though.
How long will it keep? What is the “expiration” date of the final product?
The extract time for this recipe is only 3-6 months.
I would love to know how long this takes to make Xmas presents in advance
Started a double batch on August 30, 2023! Can’t wait to taste it!
I can’t wait to start this, as it’s going to be a great addition to all my holiday recipes! Thank you, Starlette for your amazing contributions!
I bought the kraken while waiting for my beans. Just perfect for this.
Why would you use spiced rum and add more spices to make this extract? Will the extract be overly spicy?
What are some ideas to use this in?
Could this be given a push along by doing sous vide on the rum and vanilla first and then adding the other spices?
Which vanilla beans would you suggest for the holiday mingle? I wonder about Mexican or Ugandan.
Hi Sara! We are so happy that you’re so excited about this recipe! You’re exactly right. The beans are tied for the reason of the second extraction. Happy extracting! :)
Could you please explain to me why you don’t open and scrape the bean when making Holiday Mingle Extract!
I’m sure you have a good reason, but just to be clear. It must have to do with straining the extract later???
I was just thinking that if the bean were scraped it would infuse more quickly! Thank you in advance for your expertise! ❤️
Can you please explain why you tie the vanilla bean instead of scraping and adding the caviar and the bean to the recipe! I’m sure you must have a good reason for doing so, I was just wondering!!!
Thank you so much!❤️
I think this is it!!! I don’t remember it taking so long to extract!!! Does anyone know who posted it?
Thank you everyone so much, I can’t wait to try it!