C'est l'heure de la tarte ! Quel est votre favori? Le mien, pomme. Mon père était un accro de la tarte aux pommes ! Il avait quatre filles qui essayaient toutes de maîtriser la tarte aux pommes pour ses anniversaires et les vacances. L’une des nombreuses choses douces chez lui, c’est qu’il mangeait toujours ce que nous préparions. Et il y a eu de vrais flops ! Il disait qu'ils étaient parfaits et demandait quelques secondes. Je me souviens d'une époque où ma sœur avait oublié d'éplucher les pommes. Il l'a mangé joyeusement, a ri et a demandé quelques secondes. En y repensant maintenant, je suis convaincue qu'il était toujours généreux dans ses compliments alors on continuerait d'essayer ! Nous avons finalement tous les quatre maîtrisé les nombreuses versions de la tarte aux pommes et il a adoré chacune d'entre elles. Il savait ce qu'il faisait, créer un héritage de filles qui continueraient à lui préparer ses tartes aux pommes :).
Ingrédients
POUR LA GARNITURE AUX POMMES :
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 8 tasses de pommes tranchées finement et pelées, environ 7 à 8 pommes moyennes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille mexicaine/rhum VanillaPura
POUR LA GARNITURE :
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de cassonade claire tassée
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 tasse de beurre, coupé en petits cubes et un peu ramolli
POUR LA PÂTE:
Utilisez votre recette de croûte à tarte préférée
INSTRUCTIONS
Dans un bol, mélanger le sucre blanc, la farine, la fécule de maïs, la cannelle et la muscade.
- Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes, le jus de citron et la vanille, puis ajouter les ingrédients secs mélangés et, à l'aide d'une spatule, mélanger le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
- Préchauffer le four à 400°F (200°C).
- Placez la pâte à tarte dans un plat à tarte et rentrez-la avec vos doigts. Coupez l'excédent de pâte si nécessaire et cannelez les bords.
- Versez la garniture aux pommes dans la croûte mais laissez la majeure partie du liquide dans le bol.
- Pour préparer le crumble, mélangez la farine, la cassonade, la cannelle et les cubes de beurre dans un bol et utilisez une fourchette, un emporte-pièce ou vos mains pour mélanger jusqu'à obtenir une consistance épaisse et friable. Saupoudrer la garniture aux pommes.
- Disposez le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie assez grande recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes. Baissez ensuite la température à 375°F (190°C) et faites cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la garniture bouillonne. Si les bords brunissent, recouvrez-les rapidement d'un fond de tarte après 20 minutes.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper pour permettre à la garniture d'épaissir. Couvrir les restes d’une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Garnir de crème fouettée. Ajoutez un peu de vanille et cela fera toute la différence
