Lorsque vous êtes une maman occupée qui s'occupe de vos enfants de l'école aux sports, en passant par les concerts, les danses et les événements, vous avez de la chance si vous avez le temps dans la journée de préparer quelque chose de doux et de spécial. Beaucoup de mes recettes préférées sont simples et rapides. Si j'ai quelques instants pour réaliser un dessert sucré, je ne peux pas être trop compliqué et il faut que ce soit rapide.
C'est l'un des favoris de mon enfant. Le beurre de cacahuète est... enfin, du beurre de cacahuète. C'est le paradis. C'est merveilleux. C'est des protéines. C'est délicieux. C'est copieux. (Pouvez-vous dire que j'ai un faible pour le beurre de cacahuète ??? Ne me parlez même pas de la qualité du beurre de cacahuète avec des bananes sur un muffin anglais grillé le matin. ;) )
Revenons aux cookies. J'adore les cookies au beurre de cacahuète !! Ils constituent un dessert parfait avec l'extrait de vanille d'Indonésie ou de Madagascar. Des tons plus sombres. Subtilement sucré. Les deux à base de vodka ou de bourbon rehausseront le côté onctueux du beurre de cacahuète. (Est-ce un mot ?)
Essayez cette recette!
Donne : environ 2 douzaines de cookies
- 1-1/4 tasse de farine tout usage
- 3/4t de bicarbonate de soude
- 1/2 t de levure chimique
- 1/4t de sel
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1 tasse de beurre de cacahuète (crémeux ou croquant, selon votre préférence)
- 3/4c de sucre + plus pour rouler les biscuits
- 1/2 tasse de cassonade bien tassée
- 1 œuf large
- 1T de lait
- 1t de vanille
Préchauffer le four à 350°. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et le beurre de cacahuète ensemble jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Ajouter les sucres jusqu'à homogénéité, puis incorporer l'œuf, suivi du lait et de la vanille. Ajoutez progressivement le mélange de farine et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un petit bol, mettez quelques cuillères à soupe de sucre pour rouler vos biscuits. À l'aide d'une cuillère à biscuits moyenne, répartissez votre pâte et roulez chaque boule dans le sucre jusqu'à ce qu'elle soit enrobée de tous les côtés. Placer sur une plaque à pâtisserie en laissant de la place aux biscuits pour s'étaler pendant la cuisson.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes (les miennes étaient parfaites à 11 heures), en faisant attention de ne pas trop cuire. Les cookies auront l’air légèrement insuffisamment cuits au centre, mais ce n’est pas le cas. Ils prendront en place en refroidissant.
(Recette de alaskafromscratch.com)
