L'art de la fabrication d'extraits : un guide de cuisine pour préparer de la vanille et d'autres extraits à la maison (détail)
Un livre de recettes unique en son genre, présentant 40 recettes d'extraits uniques et accessibles pour les créateurs d'extraits DIY nouveaux et expérimentés.
Les fondateurs de VanillaPura, Paul et Jill Fulton, proposent une délicieuse collection de recettes d'extraits scrupuleusement testées, conçues pour offrir un maximum de saveur et de douceur dans une variété d'applications de pâtisserie et de cuisine. Créer un extrait de haute qualité et à fort impact est bien plus que simplement mettre des haricots dans de l’alcool et attendre. Dans The Art of Extract Making, les Fulton offrent un bref aperçu de l'histoire de la culture de la vanille, de la science de l'extraction et des subtilités des différentes espèces de vanille et variétés de spiritueux afin que les producteurs d'extraits à domicile puissent faire les meilleurs choix concernant les ingrédients. donneront les meilleurs résultats pour les applications souhaitées.
D'une recette d'introduction du « premier extrait de vanille » à des mélanges plus complexes de cacao, de caramel et de café, le livre couvre une vaste gamme de saveurs, plongeant même dans des combinaisons surprenantes comme le gingembre et la pêche. Avec des étapes de recette simples, des instructions de test de goût détaillées et des conseils clairs sur les origines des gousses de vanille et les types d'alcool à utiliser pour chaque recette, le plus difficile sera d'attendre que l'extrait soit prêt ! Les Fulton invitent les lecteurs à s'approprier chaque recette grâce aux pages de journal de préparation d'extraits incluses à la fin du livre afin qu'une douceur personnalisée et parfaite puisse être recréée encore et encore.
Dimensions : 8X10, Couverture rigide
Contenu:
Histoire & Culture de la Vanille
Méthodologie d’extraction approfondie de bricolage
40 recettes comprenant de la vanille, des fruits, des noix, du cacao et plus encore.
Un journal de création d'extraits DIY pour organiser vos extraits DIY.
HNE. 183 pages
Près de 2 ans de préparation en collaboration avec Agate Publishing, primé à Chicago, Illinois. Les prix Agate Publishing incluent le National Book Award en 2012 et une nomination pour le prix de rédaction culinaire de l'Association internationale des professionnels culinaires.
