Achat groupé The Chiapas - Gousses de vanille Bahiana du sud du Mexique - Pour extrait de vanille et cuisson (Grade A)

Présentation du Chiapas - Bahiana mexicaine

La plus grosse petite gousse de vanille que vous ayez jamais goûtée.

Bienvenue dans le sud du Mexique et dans une toute nouvelle espèce de gousse de vanille appelée Bahiana. Nous avons nommé ce haricot Chiapas en hommage au magnifique État le plus au sud du Mexique, à la frontière du Guatemala. Ce haricot est originaire du Brésil et est maintenant cultivé dans le sud du Mexique. Il est incroyablement sucré avec des notes de chocolat, de café et de vanille.

Cette belle gousse de vanille de catégorie A est une gousse de Bahiana, ce qui signifie plusieurs choses :

• Premièrement, c'est incroyablement dodu. Pas long (en fait, plutôt court). Mais plein de douceur de caviar et de gousse de vanille. Juste 4 à 5 haricots/oz normalement.

• Deuxièmement, il s’agit d’une espèce plus récente trouvée à l’origine au Brésil et qui commence tout juste à être cultivée dans de plus en plus d’endroits. C'est l'une des gousses de vanille les plus rares de notre planète.

• Enfin, comme le haricot Pompona, son orchidée est beaucoup plus grande et peut être pollinisée par les abeilles, mais elle reste pollinisée à la main tant la fenêtre de pollinisation est courte.

L'espèce de gousse de vanille Bahiana a un goût et un arôme totalement différents de ceux des vanilles Planifolia et Tahitensis traditionnelles. C'est aussi une vanille plus riche et complexe que l'espèce Pompona. Mais elle appartient toujours à la famille des gousses de vanille donc son parfum principal vous sera familier. Il présentera une base de vanille classique et audacieuse, mais il y aura des notes plus fortes de chocolat et de café. Vous noterez également la présence de subtils fruits secs et d'une note épicée de vanille que l'on retrouve souvent dans les gousses de vanille du Mexique. C'est vraiment une expérience de saveur et d'arôme à elle seule.

(L'État du Chiapas au sud du Mexique)

Ces gousses de vanille ne sont pas aussi prolifiques que les gousses Planifolia et Tahitensis, bien connues dans le commerce. Elles ne fleurissent pas aussi souvent que de nombreuses orchidées, elles mettent plus de temps à mûrir, leur taille les rend plus difficiles à cultiver en quantité, leur offre mondiale est donc très faible. En tant que tel, le prix des gousses de vanille Bahiana entières de qualité A est extrêmement élevé.

(Belle ville tropicale de San Cristobal dans l'état du Chiapas)

Après des mois (voire des années) d'extraction, votre extrait de vanille Chiapas Bahiana fini présentera un fort arôme de vanille avec des nuances de vanille crémeuses et succulentes comprenant des notes de caramel, de chocolat et une épice de vanille qui comprend des notes de café et une très légère touche de fruit tropical. .

Cette gousse de vanille crée un bel extrait à ajouter à votre arsenal culinaire avec des applications dans les gâteaux traditionnels, les biscuits, les glaçages, les tartes des fêtes, les cordonniers d'été et les glaces maison.

Les gousses de vanille Bahiana mexicaine du Chiapas sont très grasses et riches en vanilline. Ils sont courts, mais gros entre 3 et 5 pouces de long et ont une couleur brun foncé. Il y a généralement 4 à 6 grains par once.

Les gousses de vanille VanillaPura sont toutes expédiées sous vide pour plus de fraîcheur et doivent être conservées non réfrigérées dans un endroit frais, sec et sombre.

Les prix reflètent les conditions actuelles du marché et seront mis à jour à mesure que les prix du marché changent.