The Matara - clous de girofle entiers gastronomiques du Sri Lanka - 4 oz (détail)
VanillaPura est heureux de présenter The Matara. Girofles entières gastronomiques du Sri Lanka pour la pâtisserie et la fabrication d'extraits. En raison de la nature sèche et cassante de cette épice et d'autres, elles sont scellées dans des sachets mais souvent pas scellées sous vide car les bords tranchants de certaines épices peuvent percer un sachet sous vide.
| Famille d'épices | clous de girofle entiers du Sri Lanka. Gourmet. |
| Origine: | Sri Lanka |
| Arôme: | Doux, épicé, cannelle, piment de la Jamaïque. |
| Goût de l'extrait : | Un accent super doux et épicé aux extraits de vanille et plus encore. |
| Commande minimum | 125 grammes |
L'origine de cette épice remonte à l'Inde et à l'Indonésie. Comme toutes les épices populaires aujourd’hui, à mesure que sa notoriété se répandait, sa culture a commencé à se produire dans des pays du monde entier. Et, tout comme les grains de café, les gousses de vanille, les fèves de cacao et d’autres épices, son origine a joué un rôle dans son goût.
Les origines variées de cette épice contribuent-elles à un goût différent ? Oui, mais étant donné la puissance des clous de girofle, la différence peut être quelque peu difficile à remarquer. Notre objectif chez VanillaPura est de mettre à votre disposition des saveurs provenant de régions du monde entier afin que vous puissiez découvrir vous-même les différences.
Nous avons donné à ce clou de girofle cultivé au Sri Lanka le nom de la belle ville de Matara, sur la côte sud du Sri Lanka. La région se situe dans la « ceinture du haricot » mondiale et est connue pour son climat tropical, ses sols riches et ses températures toute l'année propices à la culture de cette étonnante petite épice.
(Une belle photo d’un temple bouddhiste au large de la côte tropicale de Matara.)
Si vous avez déjà utilisé des clous de girofle, vous savez à quel point ils peuvent être piquants. Ils peuvent être utilisés moulus ou entiers, mais n'oubliez pas qu'une fois moulus, leur piquant commence à se détériorer beaucoup plus rapidement.
Si vous placez une petite quantité de clou de girofle moulu sur votre langue, vous remarquerez d'abord une douceur, puis une amertume et une chaleur asséchantes, suivies par la douceur de la cannelle et du piment de la Jamaïque. Cette variété particulière aura une douceur prononcée par rapport aux autres, mais conservera le goût familier des clous de girofle que vous connaissez et aimez.
Ajoutée à un extrait de vanille, cette belle épice ajoutera une douce complexité de nouvelles saveurs rappelant les vacances et parfaite pour les desserts aux épices de citrouille, les tartes, les pains, les gâteaux, les pâtisseries et bien plus encore.
