Extrait cajun de Campbell

Divers mélanges d’épices peuvent être très utiles lorsque vous essayez de préparer un dîner rapide en semaine. Ils peuvent transformer une viande ou des légumes ennuyeux en quelque chose de nouveau et digne d'une envie, et vous sortir de votre ornière du dîner.

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Campbell est l'un des membres extraordinaires de notre groupe Facebook privé, Making Vanilla Extract by VanillaPura. Plus tôt la semaine dernière, il a partagé l'un des extraits les plus uniques mais passionnants que nous ayons vu ! L'extrait de cajun est le complément parfait à vos besoins en matière de barbecue et de marinade cette saison des grillades. Nous sommes très heureux de partager sa recette avec ses propres mots et images.

• Un 3oz. Sac d'ébullition d'écrevisses/crevettes/crabe Zatairans.
• Une bouteille de 750 ml de rhum blanc.
• 0,5 oz de piments de Cayenne séchés entiers

• Versez le contenu du sachet d'ébullition de crabe dans un pot d'un litre de rhum blanc. Couvrir le pot avec un filtre à café fixé avec un élastique pendant 2 ou 3 jours, une fois le bouillonnement arrêté.
• Retirez ensuite le filtre et fixez le pot avec un couvercle. Agiter quotidiennement pendant 2 semaines.
• Filtrez les épices à travers un filtre à café et remettez le liquide dans le pot.
• Rincez les piments de Cayenne avec de l'alcool frais, coupez-les en morceaux d'environ 2" et retirez les tiges.
• Ajouter au pot de liquide. Mettez le couvercle et agitez quotidiennement pendant 3 semaines. Filtrer à travers un double filtre à café et mettre en bouteille dans vos bocaux préférés.
• Rendement 540 grammes/4 bouteilles et demie de 4 oz. Le rendement peut varier.