Découvrez le meilleur des deux mondes avec cet extrait riche et crémeux ! Pour cette recette, nous utiliserons nos haricots indonésiens Papau qui regorgent de notes chocolatées. Apprécier!
Ingrédients:
- 1 tasse de éclats de cacao péruvien VanillaPura
- 2 gousses de vanille indonésienne VanillaPura Papau
- 8 onces. de rhum blanc ou de vodka
- Pot en verre avec couvercle hermétique
Instructions:
- Ajoutez les éclats de cacao dans le pot ou la bouteille et versez dessus l'alcool de votre choix.
- Tranchez et/ou coupez les deux gousses de vanille et ajoutez-les au pot.
- Agiter le contenu et conserver dans un endroit frais et sombre.
- Agitez quotidiennement pendant les deux premières semaines, puis au moins une fois par semaine pendant le mois suivant.
- Le temps d'extraction est d'au moins 3 mois selon votre goût, mais peut prendre jusqu'à six mois pour éliminer complètement le goût d'alcool. Plus il reste longtemps, mieux c'est !
Commentaires
I dry out vanilla beans, coffee beans and cacao nibs and grind all in sugar ans store to use for recipes.. sooooo delicious!
Hi Joanna,
You would substitute the same amount (2 beans) listed in the recipe above. Happy baking and extract making!:)
If I’m using Madagascar beans instead, how many should I use?
Do you dry out the cocoa nibs and grind them into sugar also or do you just discard them. Want to try making chocolate extract and coffee extract. Do you know if anyone has ground the used coffee beans and added them to sugar for a coffee flavored sugar.?
This is absolutely fantastic! What is your best recipe using the chocolate vanilla extract? I would love some new ideas! Thank you for sharing this great extract!!
I understand that with store-bought pure vanilla extracts, you cannot taste them in oven-baked goodies such as chocolate chip cookies. The heat from the oven masks their flavor. However, the heat does not diminish the taste of imitation vanilla extracts. Will homemade vanilla suffer the same fate as store-bought vanilla extracts when it comes to baking? If so, is there something that can be done to salvage their flavor?