Le café et le chocolat forment un accord tellement délicieux. Lorsqu'elle est effectuée correctement, cette combinaison peut rendre le goût du chocolat plus riche et le café ressembler à des gouttes de soie douce dans la bouche. Plus tôt cette semaine, Rochelle de notre groupe Facebook, Making Vanilla Extract by VanillaPura, a partagé cette recette et nous sommes très heureux de la partager avec ses propres mots et photos. Nous avons hâte d’en ajouter quelques gouttes à notre café du matin et à d’autres desserts divers.
Ingrédients:
- 3/4 tasse de grué de cacao
- 3/4 tasse de grains de café entiers (force régulière) (vous pouvez les écraser un peu)
- Vodka de pluie (preuve 80)
- Pot Mason en verre de la taille d'une pinte avec un couvercle hermétique
Instructions:
- Placez les éclats de cacao dans le pot de votre choix. J'ai utilisé un pot Mason d'une pinte.
- Versez ensuite les grains de café dessus.
- Couvrir de vodka jusqu'au bord du pot.
- Placez le couvercle et secouez bien pour bien mélanger.
- Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 2-3 mois (tester pour être sûr qu'il est prêt), en secouant au moins une fois par semaine si possible.
- Changez les grains de cacao et les grains de café au moins une fois.
- Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de vodka si vos grains de café l'absorbent et laissez-le reposer un peu plus longtemps.
Commentaires
What are coconut nibs and where do you get them or do you make them? My mom would have loved this. She loved coffee anything. Thank you
For taste-testing extracts, we recommend using a tablespoon of milk or whipped cream with a few drops of the extract. Mix it up and take a sip. If you like how it tastes, you’re good to go. If not, it may need more time to extract.
I like to be prepared. The recipe says test for doneness but doesn’t share how. What is the best base to test? Would it be the same as for vanilla extract? I’m going to make it while I search for my answer.
For the coffee extract do you crush up the beans first or leave them whole then pour your alcohol in and let sit
I would like to make this recipe. Wondering where to get chocolate nibs, and does the brand of vodka make much difference.
Does the brand of vodka matter?
I’m making a homemade khalua and it uses these ingredients and more. When the khalua is done, can I make a “mother jar” from the khalua ingredients (coffee beans, cinnamon, vanilla beans, cocoa nibs) or will it need to be a whole new jar with new ingredients?
Where do I get cocoa nibs?
Where can I buy chocolate nibs and coffee beans appropriate for this recipe?
Hi RJC,
You are exactly right!
Happy extracting!
By, “Change out Cocoa nibs and coffee beans at least once.” do you mean discard what’s in there and add 3/4 C each of fresh coffee beans and cocoa nibs?
Hello, Anne!
We haven’t tried that, but you certainly can! Let us know how it turns out! :)
I want to make this recipe so I’m assuming decaf coffee beans would work, as well?
Man. I wish I had this recipe 2 months ago