Mary est l'un des merveilleux membres de notre groupe Facebook privé, Making Vanilla Extract by VanillaPura . Plus tôt cette semaine, elle a publié sa recette sur l'extrait de liqueur de rhum et de raisin. Il s’agit d’un extrait très polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux pains et desserts. Nous sommes très heureux de partager la recette dans ses propres mots.
LIQUEUR DE RHUM RAISIN
Ingrédients
- 2 tasses de raisins secs (ou raisins secs dorés ou canneberges séchées ou... ??)
- 3 et 1/2 tasses d'eau
- 2 gros bâtons de cannelle
- 2 cuillères à soupe de gingembre confit émincé
- 1 gousse de vanille VanillaPura , coupée en quartiers
- 2 tasses de sucre cristallisé (j'ai utilisé mon sucre vanillé)
- 2 tasses de rhum (j'utilise du Bacardi Gold)
Instructions
- Ajouter les raisins secs, l'eau, les bâtons de cannelle, le gingembre et la gousse de vanille dans une casserole sur la cuisinière
- Porter à ébullition dans une grande casserole.
- Baisser le feu, laisser mijoter 20 minutes.
- Ajoutez les 2 tasses de sucre cristallisé dans la casserole, remuez jusqu'à dissolution.
- Retirer du feu.
- Incorporer 2 tasses de rhum
- Laissez reposer toute la nuit.
- Je sors maintenant la cannelle et les gousses de vanille et verse les raisins secs et le rhum dans un pot Mason d'un demi-gallon.
- Laissez reposer au moins un mois.
Lorsque je suis prêt à mettre en bouteille, je filtre les raisins secs et remplis 2, 16 oz. bouteilles avec la liqueur
et j'utilise les raisins secs dans une myriade de recettes (glace au rhum et aux raisins, riz ou pudding au pain.)
Pour servir la liqueur, vous pouvez la verser dans un verre à cordial et ajouter quelques raisins secs.
Cette recette n'est qu'un début... ajoutez des morceaux de muscade, des gousses de cardamome concassées, utilisez du whisky à la place du rhum, remplacez les cerises séchées...
FAITES-LE VOTRE PROPRE !
Commentaires
Do you have to keep this refrigerated? TIA
Have you tried using dried cherries with this recipe? just curious thank you
Is this an extract or a drink?
I used ground ginger and it is delicious. You use 1/8 teaspoon of ground ginger for every 1 tablespoon of crystalized ginger. I have used it in both batches I have made one with raisins and one with dried cranberries.
Lee, you can find crystallized ginger anywhere, I’m sure your local grocery store has it. This recipe looks amazing.
Oh my this sounds awesome except for raisins. I would try it with the cranberry as I love them so when I do will let you know how it goes. Need to find our where to get that ginger.